秒表m教你土豆的新方法，一次好好吃一个星期( 二 ) 核桃|身边|常吃|孩子|金针菇|补脑|中薪

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5.等芝士完全吸收黄油，关火分3次加入80g温牛奶，调至适合浓稠度，盛起待用
奶酪酱不容易凝固，变硬后，用微波炉搅拌10-30秒，搅拌均匀滑移
6.盘子堆上刚炸好的薯条，淋上芝士酱和肉酱，撒点欧芹装饰

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炸薯条，趁热吃才是王道！
蘸酱的炸薯条，此时达到了美味的顶峰，嘴里变得更加脆。

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在我看来，这很脆，肯定是炸薯条的第一点。
如何炸出酥脆的薯条，其实有不少学问，我都给大家总结下来了。
炸薯条小贴士
1.选土豆
不是所有的土豆，而是有资格用薯条炸。
我们的目标是淀粉含量高，糖分含量低的土豆，这样炸出来才会外酥内软，颜色金黄好看。
这样的土豆大部分外皮粗糙，眼睛多，黄核是黄皮土豆、红皮土豆、黑皮土豆等。
而那种表面光滑平整、白皮白心的土豆，则更适合用来炒土豆丝，大家别选错了。
2。经典的细薯条形状
自家做薯条，最大的优点就是能够自由掌握形状。
M，是最花时间和弹跳的尺寸，但牺牲了几分钟内内核掉落的柔和度。
英式的大薯条外酥里软，但对火候要求比较高，一不小心就会炸糊掉。
烹饪经过多次测试，确认1厘米左右的宽度最合适，最容易溅出酥脆的油炸。
3.炸前三步走
土豆把锅切好，不结束。弹跳前的几个小动作很重要。
在加入了白醋的凉水里泡一泡，然后出浴擦干，裹上一层薄薄的淀粉，让皮肤滑溜溜的，再放入冰箱冷冻驻颜。
从现在开始，通过粘连和氧化使薯条变得更加脆和干练。
【秒表m教你土豆的新方法，一次好好吃一个星期】冷冻的土豆条，可以保存1个月，大家不妨囤一些在冰箱里，方便以后随吃随炸。