老百姓是怎么喝上茶的？“茶税”、“槯茶”对茶文化形成的影响( 三 ) 掉牙|水果|吃起来|网友|价格|颜值|中薪

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日本复原的奈良朝茶礼，也就是真正唐朝的饮茶方式。说到底，喝茶是一种政治宋初制度大多沿袭五代旧制，所以在灭亡南唐等江南十国之后便继续实行榷茶法。宋太祖于乾德五年（967AD）在全国范围内禁止茶的私人交易，规定茶农只能将茶卖给官方茶场，并限制江南茶商不得过江。而北方的商人想做茶叶生意就必须先到东京汴梁的“榷货务”购买“交引”，也就是提货单，之后才能前往江南照单卖茶。此种槯茶之法又被称作“交引法”，据《续资冶通鉴长编》载：“宋太祖乾德二年八月辛酉，初令京师、建安、汉阳、蕲口并置场榷茶。自唐武宗，始禁民私卖茶，自十斤至三百斤，定纳钱决杖之法。于是令民茶折税外悉官买，民敢藏匿而不送官及私贩鬻者，没入之，计其直百钱以上者，杖七十，八贯加役流。主吏以官茶贸易者，计其直五百钱，流二千里，一贯五百及持杖贩易私茶为官司擒捕者，皆死”。此后，宋朝君臣在榷茶法的框架内又多次进行过改革，但总体上仍旧不脱“利出一孔”套路。而这种不管什么生意，朝廷都要“掺和一下”的制度，其最终结果就是把这个生意毁掉。在当时，除了不计工本的贡茶，如产于福建、艳名播于后世的“龙团凤饼”之外，供普通人消费的茶就一直质量不高。这也就导致了在炎宋开国之后，曾经被陆羽极度鄙视的淹茶之法逐渐成为了主流，并在日后化身为点茶。所谓的淹茶或点茶也就是将碾成末的茶投入碗中，以沸汤冲瀹即可，这种简易“冲泡”法其实就是从煎茶法简化而来，而当时的茶大都比较粗糙，不值得使用复杂的煎茶法，也是一个原因；又因为茶和盐都被朝廷垄断，所以人们为了降低成本，便将盐也从茶汤内剔除，这在无形之中奠定了日后茶道的发展方向——追求茶的真味。

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注意，唐宋时期茶筅是形如一柄竹篦子。

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契丹人也普遍嗜好饮茶。

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这些熟悉的茶器都是入明之后才流行的新传统。在宋真宗、宋仁宗父子在位之际，凡解茶道、好茶事者，大多也是朝中名臣巨公。比如制造出龙凤团茶并将其推波助澜，使之流行于宫中的“前丁后蔡”，也就是丁谓、蔡襄，以及日后的欧阳修、王安石、苏轼，都是功名显赫的茶人。而这些人也都有一个相似之处，那就从出身上讲，彼等皆是广泛意义上的“南人”。据宋人笔记《道山清话》记载，宋太祖曾经公开说过”不用南人为相”,据说在相衙正厅之上还有块石碑，上面刻着这位开国之君的御笔宸翰:“南人不得坐吾此堂”！这种公开的歧视在当时是可以被理解的——毕竟，赵官家们从五代十国的动荡走来，见到了太多的血腥与动荡，不可能“自信”，所以反应过于激烈、行事上有些矫枉过正也是人之常情。但也就是这种不自信，让宋初君与臣之间、国与民之间彼此都有了一种“退一步海阔天空”的对话关系。到了仁宗朝，炎宋社稷已经稳坐中原逾一甲子，残唐五代以来的种种祸根隐患也基本被封印。所以此时再坚持对“南人”的提防就显得十分不合时宜。而丁谓、蔡襄等人以士人的身份却苦心竭力的研制奢侈品并进贡给宫廷，其目的就为族群发声，向天下昭告：大宋花花山河，繁花似锦，少不了南方的贡献于与付出！宋仁宗不愧是圣君，很默契的帮助了蔡襄等人。据《归田录》记载，当时宫中将龙团凤饼视为珍宝：“其品绝精，谓之小团，凡20饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得，每因南郊致斋，中书、枢密院各赐一饼，四人分之。宫人往往缕金花于其上，盖其贵重如此”。自古物以稀为贵，在“金可有而茶不可得”的环境下，来自于南国的茶从此便具有了象征着权力的含义，而南人的身价也就在无形之中得到了提高。宋仁宗以“龙团凤饼”来响应朝臣的努力，从而消除长久以来的偏见，这一点不仅是巧妙地继承了自古以来理想君王的恕道政治，也可以说开了数百年后织田信长、丰臣秀吉等人茶道政治的先河。