蛤蜊是一种便宜的小海鲜，夜宵摊和大排档上常见它的身影。蛤蜊最鲜美的做法是做汤，不放一粒味精，鲜到掉眉毛，缓解油腻不上火。今天就用蛤蜊搭配冬瓜给大家做一道——冬瓜蛤蜊汤，将食材进行简单处理，锅中放冬瓜片炒至断生，随后加入开水，煮开后依次放入蛤蜊、姜丝及调味盐煮熟即可。蛤蜊与冬瓜同煮，能解暑、降火、去水肿，肥胖的男士喝这个汤还有减肥的作用。喜欢的朋友不妨试试。蛤蜊肉中含有维生素和多种矿物质，有生津、去湿之效。

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准备材料：蛤蜊400克，冬瓜200克，小葱1根，姜6克，盐1/2茶匙，葵花子油1汤匙开始制作：

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1. 准备一盆大约1000毫升的清水， 加入盐、 香油。

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2. 放入蛤蜊，等待 1 小时，让蛤蜊吐干净泥沙。

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3. 冬瓜去皮、瓤，洗净。姜切细丝。小葱洗净，切碎。

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4. 将冬瓜切成约 0.4 厘米厚的薄片备用。

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5. 起油锅烧热，下入冬瓜片炒至断生。

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6. 加入开水，再次煮开后加入蛤蜊、姜丝，加盖稍焖片刻至蛤蜊开口即关火。加盐、葱碎调味即可。小贴士：新鲜蛤蜊用盐水加香油浸泡是为了让其吐干净泥沙，水温以 20℃左右为宜，太烫会烫熟蛤蜊，太凉则蛤蜊不吐沙。

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选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。

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