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制作方法：1、将农家土鸡炖熟，调成咸鲜微辣口味。
2、锅入底油烧至五成热，下入姜片、葱段、蒜瓣爆香，下入郫县豆瓣、八角炒出红油，放入处理干净的螺蛳炒15分钟，添入高汤没过，大火烧开转小火烧30分钟，倒出自然晾凉备用。
3、锅入底油烧至五成热，下入干红灯笼椒30克、干红花椒10克爆香，
4、放入自制干锅酱40克小火炒香，倒入花菜100克、洋葱片80克、青笋块60克不停煸炒2分钟，
5、放入鸡块350克、螺蛳200克翻炒回热，撒香菜40克，淋红油10克，装入干锅，
6、点缀少许香菜即可带火走菜。
扬州炒面

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材料：卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒。
做法：1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
山药炒肉片

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【材料】山药适量、瘦肉适量、胡萝卜1根、黄瓜1根、蒜片适量、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1勺、盐1勺
【做法】
1、准备好所有的食材，山药、胡萝卜、黄瓜去皮切片，黑木耳洗净，瘦肉切条；
2、炒锅预热后，倒入少许油，加热至产生油纹，倒入瘦肉，炒至变色；
3、倒入山药片和蒜片翻炒均匀后加入生抽1勺、料酒1勺、鸡精1勺、盐1勺调味；
4、最后倒入胡萝卜、黄瓜和黑木耳炒熟即可出锅；
番茄炒蛋

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主要食材：番茄5个、鸡蛋4个；辅料：食用油适量、葱1根、食用盐少许、鸡精适量
1、把鸡蛋打入一个大碗中，加上食用盐，搅拌均匀
2、番茄洗净，切成滚成块
3、葱洗净，切成葱末
4、锅中倒入食用油，油热后，把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，翻炒成小块，盛出备用
5、锅中继续倒油，接着，把番茄倒入锅中，加上食用盐，翻炒均匀
6、然后，把备用的鸡精倒入锅中，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
酸辣藕带

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食材：藕带、红椒、干辣椒、姜、大蒜、白醋、糖、盐、油各适量
做法：
1、干辣椒、蒜切末，姜切丝，红椒切丁，藕带切段。
2、锅里加油烧热，爆香姜丝、蒜末和干辣椒，倒入藕带、红椒，煸炒2分钟。
3、加白糖、盐和白醋，煸炒均匀即可出锅。
铁板客家豆腐

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做法：1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。

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