家庭版十道经典鲁菜炸酱面|美味|面条做法|营养|面条|肉丁|

鲁菜，始于春秋，起于山东，是中国传统四大菜系之首，历史悠久，技法多样，菜品繁多。今天准备了十道代表性很强的鲁菜，制作不算复杂，在家即可制作。

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一、四喜丸子
所需材料：猪肉馅，香菇丁，鸡蛋，淀粉，食用油，料酒，生抽，老抽，食盐，鸡精，香葱，姜，花椒，大料，十三香。
制作方法：1、葱切小段，姜切片，把肉馅，加十三香，鸡精，料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁倒入搅拌盆中。
2、打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。
3、搅拌三分钟左右，腌制30分钟。
4、起锅热油，把油温七成热，把腌制好的肉馅，团成圆球状，在表面沾一层淀粉，放入油锅。
5、开小火，炸制定型，然后开始翻转。
6、炸至表面金黄，丸子不再发软时捞出控油。7 、倒出锅内的油，倒入适量清水、生抽和料酒，放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮10分钟。倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁粘稠时盛出。撒上少许葱花即可上桌。

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二、油焖大虾
所需材料：食用油，盐，生抽，料酒，糖，葱，姜，蒜。
制作方法：1大虾洗净，剪去虾须，虾枪，去除虾线备用。
2、葱姜蒜切末。
3、起锅热油，油热放入大虾，煸炒至变色发红，放料酒，盐，糖，姜蒜末，炒出香味，放入适量的清水。
4、烧至汤汁将干即可放葱末，关火即可。

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三、九转大肠
所需材料：猪大肠，蚝油，食盐，醋，冰糖，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉，砂仁粉，肉桂粉，花椒油，葱，姜，蒜。
制作方法：1、葱切葱花，蒜、姜切末。大肠切段，用盐和醋反复搓洗，洗完再焯水，焯完水再清洗，然后上锅蒸，蒸制8成熟，然后继续焯水。
2、起锅热油炒出糖色，放大肠上色后，下姜蒜未，加入醋、料酒，酱油，加入清水或高汤，然后放蚝油，盐，鸡精，开大火，水开转中小火收汁。
3、汤汁快收干的时候，加入胡椒粉、砂仁粉和肉桂粉，最后淋入花椒油，葱花即可。

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四、葱烧海参
所需材料：发好的海参、大葱白，生抽、蚝油、味精，料酒、盐、白糖、姜、淀粉。
制作方法：1、把海参海参焯水备用。
2、大葱白放油锅里，小火炸香，炸成金黄色，捞出葱白，葱油备用。
3、起锅热油炒出糖色，放海参上色，再放入料酒，生抽，白糖，盐，蚝油，葱白，加适量水，烧开后改小火炖2-3分钟，让海参入味，改大火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

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五、一品豆腐
所需材料：内酯豆腐，鸡蛋，辣椒酱，淀粉，食用油，盐，牛肉，洋葱，青、红辣椒，蒜苔。
制作方法：1、洋葱、牛肉、红辣椒、蒜苔切成小丁。
2、豆腐切成块，裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
3、起锅热油，油温七层热，将豆腐块放入油锅，炸至金黄色捞出，摆入盘中。
4、制作酱料，锅内留适量热油，放入牛肉丁翻炒，炒出香味，放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒两分钟，再放入蒜苔丁、青，红辣椒丁和姜丁，一起翻炒炒出香味，放入辣椒酱翻炒。
5、炒至酱汁起泡泡就可以了，把酱汁拎在豆腐上即可。

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六、可乐鸡翅
所需材料：鸡翅，中可乐，葱，食用油，姜，味极鲜，料酒、盐、鸡精。
制作方法：1、切葱花，姜片，翅中正反两面花刀切口，放味极鲜，姜片，料酒腌制20分钟。2、锅中加入少许的油，放入鸡翅进行煎炸，鸡翅炸至两面金黄即可，然后，再放入可乐、味极鲜，鸡精，少量盐大火煮开，汤汁会变得醇厚浓稠，中火焖煮15分钟，打开盖子调至大火收汁即可出锅，摆盘，洒点葱花或芝麻都可以。