有一些肉食者，仍然觉得传统味道吃着舒服，虽然调料少，但能吃出原汁原味，能尝到肉的香味，不像现在的美食，做法复杂，吃出来的都是调味品，感觉吃任何肉都有一种味道，甚至吃饭都像在完成一项任务。因此，今天，我继续为大家分享一道客家传统风味菜肴，选择的材料简单，做法简单，没有技巧，味道好，味道好，我们的客家人百吃不厌。

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配料：半只猪脚、一大碗干香菇、两个姜、料酒、酒、生抽、老抽、盐、糖、花生油等。具体的操作步骤如下：步骤一：准备半只猪脚，猪脚要准备一只猪前脚，即我们广东人所说的猪手，先用火烧猪脚皮，然后再用刀将其刮净，处理好后切段洗净，再冷水下锅，加几片姜片，再洒上多一点的料酒，不用盖锅盖，调大火煮开，这样可以去除猪脚的异味。

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步骤二：水煮后再煮约5分钟，关火捞出猪脚，洗净猪脚，将表面的杂质洗净，然后放到一边沥乾。

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步骤三：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发，然后再洗净，干香菇一定要泡发后把里面的沙子洗掉，很多朋友说香菇泡过就没有味道了，其实不需要泡很久，洗完后表面就软了，挤干水分备用，如果香菇蒂太长，可以剪一点。

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步骤四：再准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油，加姜片，略爆，爆香后倒入沥干水的猪蹄翻炒，猪蹄香不香，主要靠前炒，若会糊锅，可中火翻炒。

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步骤五：炒至猪蹄噼里啪啦响，撒上少许白酒，再继续翻炒，此步可较彻底除去猪蹄的异味，炒酒后调小火，加2勺生抽，少许老抽调色，再翻炒均匀，因为加酱容易糊，所以一定要调小火翻炒。

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步骤六：炒至猪脚均匀上色，加入水，加一点能没过猪脚面的水，用大火烧开。

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步骤7：猪蹄煮熟后，关火，将汤汁倒入事先准备好的砂锅，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮20分钟。

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步骤8：时间到了，打开锅盖，放入适量的盐，两小勺白糖，再放入准备好的香菇，铺在锅上，继续小火煮30分钟。

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步骤九：待锅中的汁煮干后，打开锅盖，用筷子翻一番，大火收汁，汁不要收得太干，浓稠即可，关火吃。

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这个香喷喷的香菇炖猪脚就做好了，喜欢的朋友试试吧，软糯浓香，味道鲜美，满满胶原蛋白，看着都流口水。

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