水煮肉

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材料：猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖 做法： 1.将猪里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、盐腌制； 2.干辣椒去籽切段小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合备用； 3.锅内倒入油放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色沥油待用，生菜洗净后撕成片； 4.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6成热时倒入混合辣椒炒出红油； 5.加入清水，烧沸，将生菜放入锅中烫熟，捞出备用； 6.将腌好的肉片放入锅中煮至变色时，加入酱油、鸡精、糖调味； 7.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中，将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、葱花，然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。三鲜菌菇汤

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食材：金针菇、香菇、蟹味菇、胡萝卜、鸡蛋、虾仁、葱末、盐 1、胡萝卜切丝备用，菌菇类洗净备用。 2、锅里倒入适量水，加入菌菇煮1分钟后捞出，浸泡冷水后晾干备用。鸡蛋打散加盐调味，放锅中煎熟。热锅倒少许油，加入姜片爆香，加入虾仁炒熟，继续加入胡萝卜炒均匀，加入菌菇类炒1分钟。 3、倒入2碗开水，加入煎鸡蛋煮三分钟，撒上少许葱花，搅拌均匀即可。

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滋补豆腐煲材料：豆腐200克，豆腐干50克，豆腐泡50克，腐竹50克，豆腐皮50克，虾5个，鱿鱼半条，鹌鹑蛋5个，白玉菇1盒，黑木耳少量，胡萝卜少量，姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，高汤适量将腐竹、黑木耳泡开。豆腐切厚片、豆腐干、豆腐皮切块、胡萝卜切片。豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄。鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过。炒锅烧热油，爆香葱、姜。加入高汤、料酒煮开。鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味。再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾芡即可

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