吃素能吃出美味，是最皆大欢喜的事了越是物质丰富，越要调控好身体所需的金字塔原理。
而蔬菜也正是保证孩子健康成长过程中的必须品
这道蔬菜素包子是我私房菜中的佼佼者，
发酵面食好消化营养易吸收，
多种蔬菜搭配，再煮些小米粥就很完美了。
今天有点懒，前面准备时照片拍的少，
有不明白的来问我吧。
用料鸡蛋3个水果胡萝卜2根（200克）干木耳（需泡发一小时）一把干香菇（需泡发1小时）一把干腐竹（需泡发2小时）2根（10厘米）油菜4棵（小）虾皮一把葱段2段姜2片盐5克生抽2勺（15克左右）蚝油1勺（7.5克）白糖（提鲜，可不放）2-3克香油20克大豆油50克花椒20粒面团：面粉（中筋）400克温水（40度）200克酵母5克白砂糖10克小苏打/食用碱2克孩子最喜欢吃的素馅儿包子的做法

提前泡发木耳、腐竹和干香菇。然后发面，温水+5克酵母+白砂糖搅拌后，和400克面粉、2克小苏打一起倒入揉面机，搅拌15分钟，放入玻璃器皿中，按扁盖保鲜膜，把玻璃器皿放入有4分之一的水量，50度水温的蒸锅里进行发酵。这部分没有拍照。
炒锅放油50克，7分热放入20粒花椒，炸至油面冒烟，花椒颜色变深，关火放凉，去除花椒，留油备用。整个过程3-4分钟。

1. 葱姜用研磨器切碎备用，这个神器真的好用，最主要手切葱很辣眼睛
   

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1. 刨丝器把水果胡萝卜刨成丝，不用切；干香菇切成丁，锅中放少量油烧开，先炒胡萝卜丝以释放胡萝卜素，炒1分钟，再放入干香菇丁，再炒1分钟关火，放凉备用。
   

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1. 2颗鸡蛋少油炒熟用铲子铲碎，油菜洗净切丁备用，泡发好的木耳、腐竹切碎，一把虾皮，都放在一个大碗中备用
   

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1. 再放入花椒炸好的凉大豆油、蚝油、糖、盐、葱姜碎、香油，先不要搅拌，以免出汤
   

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1. 面已发好，排气备用
   

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1. 刀切成大小均匀的面段，按扁，大约25克左右一个，扞皮儿，厚度4-5毫米左右，别太薄容易漏馅儿
   

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1. 像这样手掌大小，把蔬菜馅儿顺时针搅拌均匀，就开始包包子了
   

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1. 我一共包了22个包子，包好后放入有湿屉布的蒸锅中，凉水就放入，小火烧开后改大火蒸15分钟，关火闷5分钟。
   

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1. 蒸好了！香，馅大有点漏馅儿，不过没关系，不影响食用
   

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1. 看着袖珍，其实不小
   

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1. 模样一般，味道喜人。
   

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1. 货真价实的饕餮大素包子！鲜又香！再次强调，多吃蔬菜身体好！
   

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