老妈用30年老方法做传统小吃，10分钟做好，香甜酥脆，越嚼越香北方|不失为|面食|拉面|拌面|美食|中薪

大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食过年我家必做它，简单一炸，外皮金黄，馅料香甜，孩子能吃半盘，俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。这么多年过去了，年年吃饺子是不是吃腻了呢？今天介绍的这道炸酥饺是用油炸的方式做饺子，馅料多为糖馅，炸好的酥饺，表皮金黄酥脆，内里味道香甜。学会这道炸酥饺，家里的小朋友们一定爱吃。

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老妈用30年老方法做传统小吃，10分钟做好，香甜酥脆，越嚼越香，炸酥饺即为油炸饺子，是我国著名的特色民俗小吃。炸酥饺外皮香酥，馅心鲜美，咬一口酥脆香甜，越嚼越香，深受大人小孩的喜爱，是非常适合过年做得一道小甜点，关键是10分钟就能做好。要想做好炸酥饺可并不简单，炸酥饺的面团，馅料以及炸的火候都非常重要，如果这几点做不好那炸出来的酥饺就又软又塌不好吃。今天较大家的炸酥饺的正宗做法，学会之后保准你炸出来的炸酥饺外酥里嫩，金黄酥脆，口感香甜。【炸酥饺】制作过程：准备一个大盆，里面倒入400克面粉，80毫升玉米油和一个鸡蛋。用筷子不断搅拌，将面粉搅拌成比较干的小絮状，接着倒入80毫升啤酒。

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搅拌至没有干面粉了，再用手揉面，不断揉搓，将面揉成表面光滑摸上去偏软的面团，和好面之后，盖上保鲜膜松弛十分钟左右。准备一个平底锅，倒入一百克花生米，开中小火加热，用勺子不停的翻炒。炒至花生表皮变色，用手能轻易搓掉外皮就可以了，倒出来放凉。放凉后将炒好的花生米去掉外皮，倒在保鲜袋里，封口。接下来用擀面杖把花生米擀脆，不要全部擀成粉，擀到稍微带点小颗粒状即可。然后将花生米碎倒入碗中，备用。

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在花生碎里加入三十克熟芝麻，三十克黑芝麻，六十克白糖，用勺子搅拌均匀，糖馅儿就调好了。取出醒好的面团，不用揉，直接用擀面杖把面团擀成一个大圆饼，擀到面饼厚度比饺子皮厚一点即可。取一个大约直径5厘米的圆形瓶盖，用瓶盖在面饼上压出一个个的小圆圈。将圆圈周围多余的面剂撕掉，不要扔，重新揉成团，再次擀成面饼，压出圆形。按照上面的方法，把面剂全部做成圆形面皮。

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取一张面皮儿，放上一勺花生馅料，像包饺子一样把口捏起来收严实。用拇指和食指一捏一收，捏出一条漂亮的花边，这样酥饺的生胚就完成了。将圆面皮全部包好，备用。

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锅中倒入稍多一点的食用油，开火加热，油温四五成热时就可以开始炸了。开小火慢炸，期间多用筷子翻面，使生胚受热均匀。炸至表面金黄即可捞出控油。控油后倒在筐子里，放凉以后表皮会更加的酥脆。这样咱们的炸酥饺就做好了。

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温馨提示：1.加啤酒和面可以让炸出来的面更加的蓬松酥脆。2.花生米不要全部擀碎，稍微带点小颗粒状，吃起来会更香。3.炸时油温不宜过高，开小火慢炸，把里面炸酥炸透，口感更好。用上面的方法做出来的炸酥饺，表皮金黄，咬一口酥松不干硬，里面是香甜的花生芝麻馅，吃起来越嚼越香，比炸果子好吃多了，是大人小孩都会爱的小零食。马上过年了，炸酥饺是过年必不可少的甜点，赶紧学起来，做给家人朋友尝尝吧。