闽南人年夜饭不可少的8道菜，好吃易做寓意好，年味十足( 二 ) 小鬼|递给|手里|厌恶|嫌弃|孟婆汤

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食材：排骨，蒜蓉酱，地瓜粉，生粉，鸡蛋，生抽，香醋，糖，盐，鸡精
做法：1．排骨剁成小块，加面粉清洗干净，沥干水分放入盘中备用。
2．盘中加1勺蒜蓉酱，1勺生抽，1勺香醋，半勺盐，半勺糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏半天，腌制入味。
3．腌制好的排骨，加2勺地瓜粉，2勺香炸粉，用手抓拌均匀，让排骨均匀裹上一层粉酱。
4．锅热后倒油，油温5成热时，将排骨放入锅中，用中火炸至表面定型，转小火炸熟透。
5．将排骨全部炸好后，再将排骨倒入锅中进行复炸，这样炸出来的排骨外酥里嫩，香气十足。
【虾仁炒荷兰豆】

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食材：红虾，荷兰豆，姜，盐，鸡蛋清
做法：1．虾去除虾头，剥去虾壳，去除虾线，清洗干净沥干水分。
2．荷兰豆清洗干净，锅中水开后，加少许油，半勺盐，倒入荷兰豆焯水一分钟即可捞出。
3．虾仁倒入碗中，打入一个鸡蛋清，1勺生粉搅拌均匀。
4．热锅冷油，放入姜丝煸香，倒入虾仁炒至变色，倒入荷兰豆，加1勺盐，1勺鸡精翻炒均匀即可出锅。
【清蒸海鱼】
年夜饭必不可少的一道鱼菜，用清蒸的方法，不仅味道鲜美，还寓意以后的生活蒸蒸日上，“年年有余”。

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食材：斗鲳，豆豉，姜，葱，红辣椒
做法：1．斗鲳煎去鱼鳃，去除鱼内脏，清洗干净，切成斜刀块。
2．盘中放姜片，2根葱，放入切好的斗鲳，加1勺豆豉。
3．锅中水开后，上锅蒸8分钟，将盘中的水分倒掉，加1勺蒸鱼豉油，再淋上热油就可以了。
【白灼娃娃菜】
食材：娃娃菜，蒜，盐，生抽，蚝油，鸡精
做法：1．娃娃菜清洗干净，切成对半，锅中水开后，倒入少许油，加1勺盐，倒入娃娃菜，煮2分钟捞出沥干水分。
2．大蒜拍碎剁成蒜末，锅热后，倒适量油，倒入蒜末，用小火炒出蒜香味。
3．锅中加1勺生抽，1勺蚝油，1勺鸡精搅拌均匀，将炒好的酱汁淋在娃娃菜上面，一盘清爽可口的白灼娃娃菜就可以上桌了。

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