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超简单正宗韩国泡菜饼
分类：韩式，饼，单身食谱
作者：多多dahee
创建时间：2020-06-24 15:57:42

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描述：下厨房很多泡菜饼的配料都加鸡蛋，但是我在韩国生活了10多年，每天都吃韩国本土料理，正宗的泡菜饼很少加鸡蛋，因为泡菜＋鸡蛋很容易将鸡蛋的腥味带出来，为此上一道超级简单又正宗的韩国泡菜饼菜谱。本菜谱都是以重量单位计算，推荐使用厨房小秤，或者按照比例自己加减，比如最重要的是混合面粉的量是泡菜的一半即可P.S: 夏天的时候泡菜非常容易发酵，推荐大家在做泡菜饼之前先尝尝泡菜的味道，如果觉得很酸，放适量糖中和一下即可
用料：
韩国泡菜200克
淀粉（土豆，玉米都可）50克
中筋面粉50克
冰水适量(我自己用的是80-85克左右的冰水）
糖适量(只有在泡菜非常酸的时候需要，新鲜的泡菜不需要)
步骤：
0. 韩国泡菜我用的这种，在韩国的时候也是用这个，不是特别酸

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1. 200克泡菜剪碎放入50克淀粉50克中筋面粉然后加入适量冰水混合（加入冰水是为了脆脆的口感）
2. 平底锅中加适量油加热，放入混合好的泡菜面糊，用勺子摊开（我分成小块容易翻面），等底面变成金黄，翻面再煎一分钟

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3. 完成，装盘

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小贴士：
【超简单正宗韩国泡菜饼】1. 混合面粉的量是泡菜量的一半为最佳2. 做面糊时用冰水(冰箱里面的凉水就行)混合能使口感更好，外脆里嫩3. 水量我自己加的是80-90克，如果喜欢再稀一点可以多加，总之水量自己一边加水一边拌，达到自己喜欢的稠度即可4. 油可以多放一些，放入面糊时可以看出面糊周围的油起泡，像炸东西一样，同理，也是为了脆的口感5. 泡菜用剪子剪碎最方便，如果觉得泡菜太酸，放入适当的糖中和，我用这个泡菜做的时候是不放糖的，还是按照个人口味调整就好