文章插图
凤凰鱼头王食材：花鲢鱼头 柠檬 啤酒 小葱 姜 鸡精 剁椒酱 蒸鱼豉油1、花鲢鱼头去鳞、切块，去掉黑膜，加入柠檬汁、啤酒、小葱、姜腌制备用；2、将鱼头放入碗中，鱼嘴塞一片生姜，剁椒酱中加入鸡精搅匀，倒在鱼头上，再放上蒸鱼豉油、小葱，上锅蒸3分钟；3、出锅后，加入葱花即可。

文章插图

• 清蒸鱼，大厨从不放料酒和盐，用这“2样”腌，鱼肉鲜嫩还不腥
• 这种鱼“没有头”，因太便宜被人们误会，大厨吃它的才是懂行人
• 熬小米粥时，直接用水煮是错的，大厨教你一招，米粥香浓油润好喝
• “蚝油”是一开始就放，还是最后再放大厨弄错了等于白放！
• 先炒青椒还是牛肉？饭店大厨多这一步，难怪炒不老，嫩滑入味！
• 扣肉学会这样做，五星级大厨都称赞，做法正宗，吃起来一点不油腻
• 50年大厨：炒牛肉时，别只会加淀粉！多加一点它，牛肉香嫩还入味
• 不论炒什么青菜，直接下锅就错了！大厨都这样做，青菜翠绿不变色
• 胡萝卜别再当配菜了，大厨教你新做法，当成零食全家爱吃
• 跟大厨学来的秘制蘸料法，要学的速来，简单易操作，吃嘛嘛香