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本期导读：这种蘑菇是东北山珍之一，秋季吃它正当时，这个做法又鲜又下饭
野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被人们称为“东北第四宝”。东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。东北著名的家常菜—小鸡炖蘑菇，就是用干榛蘑和鸡肉一起炖制而成，风味独特，味道鲜美。经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

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榛蘑味道虽非常鲜美，但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短，而干品的卖相不好看而未被外地人所熟知。榛蘑的保存方法，一般就是把新鲜榛蘑晾干，干制保存。还有一种方法，就是把新鲜榛蘑焯水后，加入盐，腌制后保存。吃着和新鲜榛蘑味道差不多，鲜美如初，秋季吃它正当时，今天分享的榛蘑做法就是用腌制后的榛蘑和土豆一起烧制而成。不用放肉也好吃，味道鲜美，好吃下饭。下面分享下做法：


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【榛蘑烧土豆片】所需材料：榛蘑、土豆、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、白糖、
做法步骤：
1.这道菜肴用的是腌制的榛蘑，味道比较咸，所以，要把榛蘑放到温水中浸泡一下，再投洗2遍，去掉一部分的咸味。

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2.把土豆去皮洗净，再把土豆切成稍厚一些的片，土豆片切得太薄，烧制时，容易碎。把尖椒去蒂、去籽，再切成片。

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3.锅内加入油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面炸出一层硬壳，将土豆片捞出，沥净油待用。

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【 这种蘑菇是东北山珍之一，秋季吃它正当时，这个做法又鲜又下饭】4.锅内留少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香。

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5.下入榛蘑翻炒2-3分钟。

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6.再下入炸好的土豆片，尖椒片，一起大火翻炒均匀，淋入生抽，加入白糖，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的榛蘑烧土豆片就做好了。

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小贴士：腌制后的榛蘑味道比较咸，要泡一下，去掉一部分的盐味。烧制时，就不用放盐了。
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