莴笋买“大根”还是“小根”好？老菜农不经意间说漏嘴，长知识了不吃|不到|柴火|小吴|腊肉|农村|中薪

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爽口的蔬菜是大家平时都喜欢吃的，水分多，脆脆的，最关键的是可解腻。莴笋是爽口蔬菜中的其中一种，无论是夏天凉拌着吃还是冬天清炒着吃，简直是爽翻了！
买莴笋的时候大家都会看到有“大根”和“小根”的，相信不少人都会遇到一个问题，那就是到底是“大根”莴笋吃起来好吃，还是“小根”莴笋吃起来好吃？关于购买莴笋买大根还是小根比较好的问题，我特地请教了老菜农，在闲聊中老菜农不小心说漏了嘴，我也从中学到不少，下面我就和大家详细分享一下老菜农是怎么说的，让大家学会了挑选技巧后，就再也不用纠结买莴笋是买“大根”还是“小根”的问题了。

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第一：看莴笋的叶子刚从地里拔出来的莴笋都是新鲜的，它顶部的叶子是翠绿的，所以购买的时候要首先选这种的。如果是时间比较久的莴笋，可能叶子已经开始发黄发蔫，新鲜度没有那么高，吃起来自然就没有叶子是翠绿的好吃了。
还需要注意一点：看下叶子里面有没有长花苞。如果有花苞，就说明莴笋偏老，莴笋肉吃起来会比较难嚼，不要购买这种。没有花苞的莴笋说明还比较嫩，吃起来口感会更好吃。

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第二：比较重量买莴笋的时候仅仅观察还是不够的，用手提起来去比较一下重量，买哪一根答案心中自有分晓。大莴笋和小莴笋之间的区别是很大的，左右手分别拿一根大的和小的，假如大莴笋并没有小莴笋重量重，说明大莴笋所含有的水分较少，也有空心的可能。这种莴笋肉质疏松，口感会极差，所以自己要有判断。而小莴笋要比大莴笋重，说明里面的水分没有流失，肉质紧实口感好，可以购买小莴笋。总之就是不要只看表面大小，而是用手掂量，购买分量重的那根就对了。

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第三：观察莴笋横切面莴笋表皮的厚薄程度是可以通过观察莴笋的横切面看得出的。要购买表皮薄的莴笋，通常情况下，表皮薄的莴笋中所含有的肉会比较多，这样大家就可以吃的过瘾了。莴笋在食用前需要先削掉外皮，外皮厚的莴笋自然表皮就会硬一些，削皮就会十分难削。完全去皮之后剩下能吃的部分也不多了，所以要买表皮薄的莴笋。

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第四：观察表面颜色刚刚成熟的莴笋表面颜色相对来说比较白，因为这个时候里面所含有的水分是非常高的，十分脆嫩爽口。比如那些表面颜色深浅不一，有红色的尽量不要买，这样的莴笋较老，摸一下外皮其实也是比较坚硬的，内部含有大量粗纤维，口感不佳。想要吃到新鲜的莴笋就买表面颜色比较白的那种，一定要观察仔细，不要太粗心大意，不然买回家后悔。

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【莴笋买“大根”还是“小根”好？老菜农不经意间说漏嘴，长知识了】
看了上面挑选莴笋的4个方法后，对于买莴笋时到底买“大根”还是“小跟”的问题，相信大家心中都已经有了明确的答案。依照上面所说的方法，相信你可以挑选出新鲜脆嫩又肉多的优质莴笋！冬天就吃肉吃腻了，不妨清炒一盘爽口的莴笋，心情也跟着爽朗了许多。