香橙戚风蛋糕(八寸低油版) 松茸|美食|百叶|做法|南风|酸笋|鸡丝|

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橙子季节～吃腻了普通吃法，发明一下融进蛋糕里，结果…完全出乎我意料，浓郁的橙香，掰一块入口，根本停不下来
By 小晴晴超人
用料
白砂糖 110克
油 20克
橙汁 100毫升
低筋面粉 100克
柠檬汁或白醋 3-5滴
鸡蛋 5个
做法步骤

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1、橙子用盐搓洗干净，刨下橙皮用10g白砂糖腌渍，放一边备用

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2、五枚大鸡蛋(60g以上)蛋清和蛋黄分离

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3、五颗蛋黄加40g糖粉翻拌均匀

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4、蛋黄糊中加入100g鲜榨橙汁(果渣不要喔)翻拌均匀

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5、蛋黄橙汁糊中加入20g玉米油/色拉油(气味小的油都可以)翻拌均匀

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6、蛋黄橙汁糊中筛入100g低筋面粉翻拌至无颗粒的糊状

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7、把腌渍的橙皮加入蛋黄橙汁糊中翻拌均匀，放在一旁

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8、五个蛋清中滴入3-5滴白醋，60g糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态

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9、取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀

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10、把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀

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11、倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡

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12、放入下火150度、上火160度已预热的烤箱，烤制50-55分钟

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13、烤制时我出门不在家，没有拍照片，等我回家蛋糕已经脱模切件了，没有完整的蛋糕图片，切开后的蛋糕松软有弹性、橙皮丝丝可见
小贴士
1. 糖可以随自己口味加减 2. 为凸显橙香我多加了橙汁，油的用量减少了 3. 如果不想橙香太浓，可以少加一点橙汁，加一些牛奶，但是液体(橙汁/牛奶和油)总量要控制在120g左右 4. 橙皮一定要用砂糖腌渍，否则会苦 5. 烤箱温度只做参考，各牌子型号的烤箱脾气要自己摸索
白砂糖的营养功效
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解毒。现代医学研究发现，白糖还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。
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