大厨总结：这4种食物一定要焯水，很多人不注意，难怪容易坏肚子腥味|要不要|不懂|鱼肉|清蒸鱼|厨子|中

随着生活条件越来越好，大家也越来越注重食品健康和安全，尤其是我们平时的一日三餐，以前很少不讲究的一些做菜方法和技巧，都走进了家家户户的厨房，最典型的就是做菜时的“焯水”步骤。

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有的人炒鸡肉前会焯水，有的人炖牛肉前会焯水，还有的人在炒青菜时也会焯水，那么到底哪些食物需要焯水呢？今天我们就一起来看看大厨的总结，了解一下哪些食物是一定要焯水的，看看你自己平时都做对了吗？

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大厨总结：这4种食物一定要焯水，很多人不注意，难怪容易坏肚子
大厨表示，焯水其实有很多作用，一是去脏去杂，吃起来更干净，二是除腥去异味，味道更鲜美，三是保证食材色泽和口感，做出来色香味俱全。大厨总结了一下，表示这4种食物是一定要焯水的，但平时很多人不注意，难怪吃了容易坏肚子！

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一、蔬菜类：难熟、难清洗
很多人都认为焯水是肉类必备，但其实对于一些难熟、难清洗的蔬菜类来说，焯水也是必不可少的步骤。

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尤其是很多蔬菜若没炒熟，食用后会对肠胃的造成损伤和刺激，比如豆角类中蔬菜中的皂素和植物凝血素，食用后会引起恶心呕吐，甚至食物中毒的现象；再比如新鲜黄花菜中，含有一种叫秋水仙素碱的物质，人体摄入后也会引起食物中毒；还有一些蔬菜中富含草酸和亚硝酸盐，这些物质都必须先通过焯水来去除。

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二、肉类：血水多、异味重
肉类焯水主要就是为了去除肉类中残留的血水，以及肉质表面吸附的杂质。但对待一些异味较重的肉类来说，更重要的就是除异味了，如腥味较重的鸡肉，膻味较重的羊肉，以及臭味较重的猪大肠，在焯水时除了加生姜，可以再加入少许白醋和一些特殊香料，焯水的效果会更好。

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三、海鲜类：腥味重、放掺假
然后对于一些腥味较重，容易掺假的海鲜类产品来说，焯水也是不能跳过的步骤，尤其是一些壳类海鲜，焯水不仅能够有效去腥，还能够帮助去沙，帮助鉴别海鲜的质量，以防掺假。

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四、豆类：豆腥味重、难入味
【大厨总结：这4种食物一定要焯水，很多人不注意，难怪容易坏肚子】最后就是豆类食品的焯水，豆腥味较重的食物最典型的就是豆腐，焯水能够有效的将豆腥味去除，让豆腐吃起来更加美味；另外像一些红豆、绿豆等豆类，在煮粥前最好焯一下水，这样更容易煮入味，而且煮出来的粥更香浓。

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大厨总结：这4种食物一定要焯水，很多人不注意，难怪容易坏肚子，你记住了吗？希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！