【小年夜，龙游人要吃汤圆！】说起汤圆，大家脑海中想到的一定是又圆又白，咬一口，满满的芝麻馅儿就往外流的甜汤圆。而在浙江衢州，龙游的汤圆，却是汤圆界的特立独行者。其外观尖头圆肚，像极了雨滴，还拖着一根小小的尾巴。个头不像传统汤圆那么小巧玲珑，一个顶仨，尝一口竟是咸的，咬下去里面的馅儿就迫不及待地争相涌出，口感十足。外面都流行正月十五吃汤圆，在龙游是农历腊月二十四小年夜吃汤圆。农历腊月廿四，也是一年中最后一个重要的节日——“小年”，平时在外忙碌的孩子们都要在当天赶回家吃团圆饭，象征着一年圆满结束。

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小年夜，龙游人要吃汤圆
在龙游北乡，过小年这天是一定要吃汤圆的。北乡汤圆代代相传，不同于一般的汤圆，它个头很大，肚圆头尖，皮薄馅多，最关键的，是难得一见的咸汤圆。在北乡，美食特产丰富，据说就是以这里的汤圆为冠，每逢元宵、小年夜这样的重要节日，家家户户都要出门采购猪肉、豆腐、冬笋、萝卜丝等食材，做出一碗碗有“小尾巴”的汤圆，寓意着一家人团团圆圆、幸福美满。汤圆以七日粉（即浸泡七日以上的富硒米磨制而成的汤圆粉）揉制面皮，以瘦肉、笋干、豆腐干、辣椒、青葱炒制汤圆馅。食材选择上很有讲究，原料采用七日粉，能让面皮更软糯、不粘牙；以新鲜瘦肉、南乡新晒的笋干等作馅，会使汤圆更鲜美而有嚼劲。咸汤圆最与众不同的地方当然是馅料，倒也不是什么难找的食材，萝卜丝、肉、辣椒、豆腐......讲究的还是制作的过程。炒熟的萝卜丝要捞起来将水分挤掉，这样才能保证包出来的汤圆不容易破皮；上好的五花肉中，肥肉可以先切出来炒成油渣，这样不爱吃肥肉的人也能品尝到肥油香甜的同时不觉得油腻；豆腐是农家自制的家常豆腐，有着市场上水豆腐不能比拟的独特口感；辣椒是自家种的小红椒，颜色鲜亮，辣味儿恰到好处。

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制作龙游汤圆
在北乡，人人都能包汤圆，憨厚的男人也好，勤劳的女人也好，个个是包得又快又好。只见一双双巧手迅速地揪下一块面皮揉圆，用手指在中间戳一个洞，慢慢地旋转，捏成一个酒杯状，四周粉皮薄厚均匀，再用勺子往里面加馅料，慢慢将“酒杯”的圆边合拢，捏成尖尖的形状，最后把多余的面团掐去，一个水滴状的北乡汤圆便呈现在了眼前。等一个个胖乎乎的汤圆做好了，旺旺的炉灶也早已烧起来了。烧开一大锅的水，再将汤圆逐个下锅。刚下锅的汤圆沉到锅底，煮上两三分钟之后，就要用铲子小心地铲一下锅底，以防粘在锅底上。若是粘上了，便容易破。随着水温的升高，汤圆逐渐膨胀浮出水面，像一只只雪白的小肥猪，散发着香喷喷的味儿。汤圆浮上来后，便可起锅了。在一旁的碗里放上一小勺猪油、撒上葱花、酱油，干辣椒，一碗色彩绚丽，美丽诱人的汤圆就可以出锅了。

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小年夜，龙游人要吃汤圆
都说过了腊八就是年，在北乡，在腊月二十四这一天，只有吃了北乡汤圆，真正的年味才算是开始了。因此，小年夜是北乡人习俗中最重要的日子，家家户户都要做出一锅带有“小尾巴”的汤团，全家人更是要聚集在一起，一起吃这寓意着一家人团团圆圆、幸福美满的汤圆，喜气洋洋地迎接新年的到来。一碗热气腾腾的汤圆里饱含了浓浓的情谊，咬上一口，只觉得皮又糯又软，馅料清爽可口。小年夜，在龙游北乡一带，这个被视为过年前最重要的节日里，这一天，家家户户都要赶回家吃一顿团圆饭，吃一锅暖腾腾的汤圆。小伙伴们，你吃过龙游汤圆吗？

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