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这美食，一年四季都能做，营养丰富还好吃，做法很简单。这道美食就是红糖发糕。

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说它一年四季都能制作是因为它的主要材料不是应季的食物，且容易储藏。红糖，女人贴心管家，每个月总有几天需要它的呵护，当然不止女人需要它，平常人也需要它身上的一些营养。红糖除了含蔗糖意外，还含有铁、钙、胡萝卜素等，营养非常丰富，且释放热量快，营养吸收率高。

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除了用它来泡水，最经常做的就是红糖发糕或者红糖馒头，都非常好吃，红糖气味香甜浓郁，没有刺激性味道，做成发糕蓬松暄软，香甜可口，是一道美味又好消化的美食。好吃不说，做法还非常简单，但是对于纯新手来说还是有一点不好掌握，大部分新手制作出来的发糕底下蒸不熟，或者蒸熟了回缩塌陷等问题。主要要掌握发酵的状态跟蒸制的时间，还有最重要的就是面糊的浓稠状态。太稀了发不起来，就算发起来了最后也撑不住会塌陷，还有一个塌陷的原因就是发过头了，发过头的发糕蒸的时候因为发过头内部气孔非常大，蒸的时候会涨高很多，等到停掉火之后，气流缓下来，中间因为是大气泡撑不起来，导致整体中间塌陷等问题。下面就分享详细的制作步骤，有喜欢发糕的就来试一试吧！

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【所需材料】适量大枣，300毫升温水，70克红糖，3克酵母，两个鸡蛋，面粉300克。【制作步骤】1.红枣洗干净，去核，切成小块放一边备用。

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2.温水中加入红糖、酵母，搅拌至融化，放一边备用。（红糖有颗粒的话，可以用擀面杖压碎一点，或者直接煮融化，但是要放凉才能加酵母，不然温度太高会烫死酵母）

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3.大盆中磕入两颗鸡蛋，倒入300克面粉。鸡蛋是起稳定组织的作用，加了鸡蛋跟没加鸡蛋差别很大。如果觉得鸡蛋太腥可以加点醋或者柠檬汁去腥。

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4.再把刚才的红糖水倒入大盆中。

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5.搅拌至浓稠，看不见粉颗粒即可。

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6.再把红枣碎加入，50克左右，搅拌均匀即可。

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7.准备一个八寸蛋糕模具，在周围贴上油纸，把面糊倒入，震动平整，再面上撒点芝麻装饰一下。没有油纸的话就在四周抹点油防粘，没有模具的可以直接使用普通面盆。

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8.上温水锅中开始发酵，原本是五分满，发酵至八分满即可。千万不要发过了。

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9.大火将水烧开，水开再转中小火蒸30分钟。时间到直接开盖即可。

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10.放凉后再脱模，然后再切成块享用即可。贴了油纸非常的方便，模具还不用费劲清洗。