做出来的猪蹄有腥味？30年大厨：没做好这2步，猪蹄都浪费了美味|吃法|大厨|鱼块|饭店|鱼头|中薪

做出来的猪蹄有腥味？30年大厨：没做好这2步，猪蹄都浪费了
猪蹄又叫元蹄，是一种非常美味，又富含丰富蛋白质的食材，很受广大群众的欢迎，尤其是女性朋友，猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，增强皮肤弹性和韧性，猪蹄的做法有很多，我们常做的就是红烧猪蹄，就单单一个红烧猪蹄，不同的区域有不同的做法，当然味道都是很好的。但有些人自己在做猪蹄的时候会有腥味，30年的大厨说，没做好这2步，猪蹄肯定有腥味，整个猪蹄都浪费了。今天小编就给大家分享一下怎样做出来的猪蹄没腥味。

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准备食材：猪蹄、生姜、大蒜、干辣椒、葱、桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。
【做出来的猪蹄有腥味？30年大厨：没做好这2步，猪蹄都浪费了】首先我们将买回来的猪蹄用清水清洗干净，买猪蹄也是有学问的，如果你想肥肉多一点就买猪后腿，想要瘦肉多一点就买猪前腿，在买猪蹄的时候让师傅帮你剁一下，不然回家来剁太麻烦了，然后将洗干净的猪蹄冷水下锅，加入一些姜片，适量料酒，大火煮开，去除浮沫，将猪蹄捞出来用清水冲洗几遍，然后沥干水分备用。

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起锅烧油，将冰糖倒进去用小火慢慢炒，等到冰糖全部融化开始冒小泡泡的时候就家适量的开水制作糖色水，另起锅倒油，把沥干水分的猪蹄放进去翻炒，炒至猪蹄表面微黄的时候加入生姜、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，生抽一起翻炒出香味，然后倒入糖色水翻炒均匀，再加入适量的沁水，不要加太多，刚好没过猪蹄就可以了，加入适量的老抽、料酒、葱小火焖1个小时左右。焖好的猪蹄转大火收汁就可以了，美味的红烧猪蹄就做好了，

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小贴士：在制作红烧猪蹄的姑婆城中，做好这两步就可以了，第一步是在焯水的时候，一定要冷水下锅，能更好的去除猪蹄的腥味，第二步是在炒糖色的时候要把控好火候，精良用小火慢慢炒，不要把糖炒糊了，不然猪蹄会苦，所以做好这两点，美味的红烧猪蹄就做好了，你学会了吗？