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橘香手撕鸭食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。做法：1.土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。4.锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。

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五花肉烧板栗材料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

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干煸豆角1.准备豆角，花椒，干辣椒，大蒜，姜粉2.豆角洗净沥水后，切成丝备用3.炒锅里放适量油烧热，放入豆角煸炒4.豆角煸炒至表皮起皱，用锅铲推到一边，放入花椒干辣椒和大蒜片煸炒，炒出香味5.翻炒一会后调入盐，鸡精，姜粉6.完全翻炒均匀后即可出锅装盘7.美味上桌！

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