今年因为疫情的影响，我家附近的早餐店杭州小笼包没有营业，这个店的小笼包美食的招牌，每天早上人来人往的上班族，不是打包一笼小笼包，就是坐在店里吃，配上一碗稀饭，来上一碟萝卜咸菜，一口一个吃得热火朝天。好多人说，比起北方结实的大馒头，小笼包就像江南水乡的美女，小巧又细腻，白皙有风盈，薄薄的面皮包裹着若隐若现的肉馅，咬一口，多汁有鲜美，就像水乡的风景一样迷人。今年没有办法杭州小笼包没有开门，那就自己做家里人都特别爱吃，于是我就自己动手包小笼包了。其实小笼包的做法非常简单，只要用对了配方，用对了方法，保证做出来的包子皮薄馅大，一口一个吃起来非常过瘾。自己在家做小笼包，不仅干净卫生，吃起来更放心，里面的馅料都是真材实料，比街上买的吃划算。今天就在家做一大锅小笼包，成本特别便宜，面粉不到两块钱，肉馅用了不到8块钱，1块5毛钱的蟹味菇，今年的肉格外的贵，就做出了一锅小笼包，一家三口吃的特别过瘾。做小笼包要用发面，我是用地烙火烧剩下的面，发面的程序我们说过好多次了今天我们主要来说怎样调肉馅？首先把蟹味菇洗一下切碎，锅中放油，把蟹味菇炒一下，这样做出来会更香的，

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把蟹味菇炒好之后放凉，下面我们开始挑猪肉馅

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加入葱姜，蚝油花椒面油生抽搅拌均匀，把凉好的蟹味菇放上，加入少许的盐调味

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用顺时针一个方向搅拌肉馅

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把面来揉搓排气，切成大小均匀的剂子，不用擀面杖，用手把面皮臼一下，这样包出来的小笼包面皮特别的松软好吃，包上一小勺的馅子，就像包包子一样捏起来，一个小笼包就完成了。

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蒸锅里面放水把水烧开，把我们包好的小笼包来放到锅里去蒸，蒸的时间不要太长，8分钟就可以了

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蒸好之后焖一分钟出锅

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接下来就是享用美味的时刻了，来上一碟醋一口一个小笼包特别的香，又香又好吃今天的减肥计划看来又泡汤了

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