为什么你煮的饺子总是破皮？学会这几招，告别破烂的饺子米酒|面食|蒸包子|面粉|发面|中薪

饺子到底要怎样煮才不容易破呢？

先在饺子皮上先下点儿功夫

如果是自己在家全程制作饺子，在做饺子皮之前和面的时候，面粉中加入两个鸡蛋清，少许的食盐，这样可以增加面皮的筋性，在煮饺子的时候也就不容易破皮了。可以另煮好的饺子，外观色泽更鲜亮，口感更筋道爽滑，同时还能增加饺子的营养，可谓是一举多得。

不要在锅中一次性的煮太多的饺子

锅中如果放入了太多的饺子，很容易出现饺子之间相互碰撞粘连的情况。要根据锅的大小来决定一次性的煮多少饺子，通常是把饺子放到锅中，饺子在锅中要有宽松的空间。这样饺子煮的时间合适，饺子煮熟了，皮也不容易破。

文章插图

煮饺子的水大不同

首先在煮饺子的水中加入少许食盐可以防止饺子在锅中粘连。如果是刚包好的饺子，那一定要用开水下锅，但如果是速冻饺子，要在水开之前下锅，就是锅边刚刚冒泡的时候，这样冻着的饺子可以有一个缓冲化开的过程，饺子更容易煮好。

饺子下锅以后推锅有技巧

饺子下锅以后，用勺子的外沿延着锅的内沿朝着同一个方向推动，把下锅的饺子推散开，注意不要在锅里边乱推，勺子的外沿如果不延着同一个方向推动，很容易伤到饺子皮，把饺子推破。

开盖煮皮，盖盖煮馅

刚下锅的饺子，不要急着盖盖，先把水煮开，把饺子煮的飘上来。这是一个煮皮的过程。这样做就等于说是把饺子的皮先弄结实了。饺子皮在锅中也不会粘连。饺子漂上来以后把盖盖上，把火调至中火，这样煮饺子不容易把水煮翻花，这样等到饺子续锅的时候，把盖子打开，然后加入一点凉水。
如果是一直开着锅煮，那饺子皮煮熟了，但是饺子馅儿还不熟，如果是一直盖着盖儿煮饺子，没有煮到饺子皮，很容易把整锅饺子煮烂。

煮饺子要煮三次开锅

煮饺子开锅三次，中间点两次凉水。第二次点完以后，可以看到饺子的颜色明显的鲜亮了很多，好像有点那种厚的塑料纸的感觉，好像有点透明但是还不透明的，还很亮。饺子的皮也是鼓鼓的，这时候就可以关火了。

捞饺子

【为什么你煮的饺子总是破皮？学会这几招，告别破烂的饺子】煮好的饺子，可以把它捞入盛有温水的盆子，或者直接捞到一个沥水盆中，过一下凉水，让煮好的饺子不容易粘连在一起。如果是包的多，吃不完的饺子，还有一个最后的步骤，让饺子晃动起来，防止饺子粘到一起。