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立秋过后， 天气逐渐变为凉爽，一个夏天人们食欲清淡没啥胃口，而秋风一起，胃口变好了，这时候民间就有要炖些肉菜来“贴秋膘”，不仅补偿身体夏天的损失，也是补充冬天做好准备储存能量。记得小时候外婆总是会做些红烧肉来贴秋膘，香甜的味道，鲜嫩的口感，肥而不腻的五花肉，诱人食欲，不免得让人多吃半碗饭。红烧肉是一道十分家常的肉菜，肉一般选用的是五花三层，肥瘦相间，经过制作之后，美味不可用言语来形容。烧好的红烧肉红亮油润，肉香Q弹，肥而不腻、软糯香甜，百吃不腻、是一道老少皆宜的佳肴。 现代人们会更加追求营养均衡，因此做红烧肉的时候我常会放入些配菜，比如菌菇，土豆或鸡蛋等，这样能吸收掉五花肉里的油脂，吃起来香而不腻。今天就搭配上了茶树菇和鸡蛋，茶树菇鲜香味美，是我特别喜欢的一种菌菇，炒食，炖食，煲汤均清香浓郁，回味无穷，营养丰富，常吃能有助于增进食欲、消化、增强免疫力等功效。鸡蛋是家里常备的食材，营养又滋补。将三样食材炖煮在一起，实在是太鲜美了，营养美味，好吃又下饭，每次做上一大锅连汤汁都不剩， 用来秋补最合适不过了。 下面就来分享着这道菜的具体做法吧。 【鸡蛋茶树菇红烧肉】原料： 五花肉 1盘茶树菇 1盘鸡蛋6个 葱姜蒜1小盘冰糖 1小勺料酒 1勺酱油 1勺高度白酒 1勺油盐 适量制作：1. 五花肉块冷水下锅，加入高度白酒和姜片去腥； 2. 烧热锅放入适量的油， 下入冰糖进锅翻炒至冰糖完全融化； 3. 加入焯好的五花肉进锅翻炒上色；4. 加入葱姜蒜进锅翻炒； 5. 加入适量的料酒和酱油翻炒上色； 6. 加入茶树菇进锅翻炒； 7. 加入适量的水， 加盖炖煮25分钟； 8. 加入熟鸡蛋进锅继续焖煮； 9. 最后加入适量的盐调味，大火收汁即可；

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10. 盛入盘中，撒上小葱花。

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小贴士：1. 鸡蛋提前煮熟备用； 2 先将五花肉冷水焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 冷油煸炒冰糖，炒至完全融化，再加入五花肉翻炒上色； 4. 将五花肉和茶树菇加入调味料和水，先炖煮25分钟； 5. 最后加入熟鸡蛋进锅继续炖煮，加入盐调味， 大火收汁几即可。

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