炸酥肉怎么做才不回软？用料很关键，放对3样，酥肉香酥不易回软泡打粉|小苏打|食用碱|用法|区别|酵母|

导语：炸酥肉怎么做才不回软？用料很关键，放对3样，酥肉香酥不易回软
炸酥肉炸酥肉，在我看来是一种高档零食，小时候不轻易吃到，一年只做一次，只有过年才能品尝到它的美味。不过现在好了，只要想吃，我们随时都可以做，不用非得等过年，做好的炸酥肉撒点调料直接吃，或者蒸着吃，都非常不错。直接吃很受欢迎，那种又香又酥的口感非常享受，恐怕没有人不喜欢吧？

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炸酥肉看着简单，实则想要做好并非难事，不少人做不好，猪肉裹上面糊炸过后，一点不酥脆，即使当时酥脆，等放凉一点就回软了，做成这样的效果，都说明做的不成功。
当到饭店里吃炸酥肉，发现酥肉凉下来后依然是酥的，可为什么自己做的炸酥肉就容易回软呢？其实问题在用料上，有人用面粉、有人用淀粉、有人用鸡蛋，哪种做法最酥脆，并达到不回软的效果呢？

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炸酥肉到底怎么做才不回软？给大家分享一下经验，炸酥肉时，用料很关键，放对3样，酥肉香酥不易回软！
快看看具体怎么做吧，离过年越来越近了，想炸酥肉露一手，不妨试试这个做法，照着方法做，保准你能做好，让家人吃得香。自己做比饭店买的实惠多了，饭店里28元一份的炸酥肉只有五六根，而自己做分量足，吃得过瘾。

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炸酥肉
步骤：
第一步——处理猪肉
猪肉的选取，可以用里脊肉，可以用五花肉，看自己喜不喜欢吃肥肉决定。
把猪肉洗净，切成条或者片，一般里脊肉切成条，五花肉切成片，切好后再放水中抓洗两遍，去掉猪肉内部的腥味，处理干净了吃起来更香。

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第二步——腌制
猪肉挤掉水分，放在干净碗中，加葱姜水、食盐、胡椒粉搅拌，不需要再格外加别的调味料，不腥很香。
葱姜水比用葱姜更好，可以让猪肉更香。而葱姜水这么做，葱切葱丝，生姜小丁，放在碗里，加少许啤酒，用手反复抓拌，再泡一会儿，使用的时候把葱姜捞出就好。

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第三步——调面糊
将红薯淀粉倒进干净盆中，加少许食盐，再放入适量花椒粉、啤酒、食用油，搅拌成细腻的面糊，有些像酸奶。
在调面糊中，需要用红薯淀粉，不用面粉，也不用鸡蛋，只用红薯淀粉，它会让酥肉变得酥脆，还有不能用玉米淀粉等代替，红薯淀粉最好。
啤酒是必不可少的，用它调面糊，会让酥肉更酥脆，不用放鸡蛋。
花椒粉不是现成的袋装花椒粉，而是用干花椒干炒捣成的花椒粉，用它炸酥肉更香吃起来更有味道，做法很简单，把少量花椒放进干净的炒锅里，开小火炒香，盛出来放碗里捣碎就可以了。

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第四步——炸酥肉
猪肉腌制好了，面糊调好了，把猪肉倒进面糊里，搅拌均匀，猪肉表面裹上面糊待用。
锅中加足量食用油，大火烧热到五成热，再调小火把猪肉依次放进锅中，炸到微微变色后捞出。
等都炸完后，再大火将油温升高到八成热，油锅冒烟的状态，将酥肉倒进锅中，快速炸一遍，变成金黄色捞出。
经过两次炸制，酥肉变得非常酥脆，放凉了也不回软，吃一口好酥好香。

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【炸酥肉怎么做才不回软？用料很关键，放对3样，酥肉香酥不易回软】结语：炸酥肉怎么做才不回软？用料很关键，放对3样，酥肉香酥不易回软！这三样分别是红薯淀粉，啤酒、花椒粉，加了这三样，酥肉特别好吃，你学会炸酥肉了吗？快过年了，加紧时间学着做吧，到时候给家人做的吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧！