美食精选：红烧肉怎么做好吃，你是怎么做的，一起借鉴一下吧第一步|异味|猪蹄|卤料包|卤猪蹄|焯水|

红烧肉对于我们中国人来说，几乎没有不喜欢它的人。于我而言，每次馋了第一个就会想到红烧肉，大块的红烧肉吃起来最解馋了。我国饮食文化多样复杂，各地都有特色饮食。红烧肉作为最受大众喜爱的菜肴，做法也是各有千秋各不相同。我去过很多地方，吃过很多地方的红烧肉，都各有各的味道特色。

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【美食精选：红烧肉怎么做好吃，你是怎么做的，一起借鉴一下吧】做红烧肉必须使用五花肉其实如果感觉五花肉太油的话可以用其他部位的肉，最好使用肥瘦相间的，只用瘦肉做出的红烧肉会很硬，口感不好，所以做红烧肉尽量使用肥瘦相间的肉。

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准备一块新鲜的五花肉，最好选用一层瘦一层肥，层次分明的的那种，吃着口感好。把五花肉清洗干净，再切成麻将大小的块，放入凉水锅中，倒入料酒，葱，姜，开大火把水烧开，全程不要盖锅盖，煮出肉中血沫。煮大约5—8分钟后，用漏勺捞出，用水给冲洗干净，洗去五花肉表面的浮末备用，把葱洗净切段，姜洗净切末备用。另起一锅，锅中放入冰糖，倒上少许的水，开中小火，慢慢的熬制，把冰糖煮化开，这时就要用铲子不停地翻炒，防止糖色炒的不均匀，小火炒制糖色变成焦糖色，倒入五花肉翻炒上色。在倒上清水，水的量没过肉，放入葱段，姜，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒，少许的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火把水烧开，转小火炖至1.5个小时，炖至五花肉软烂即可。

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把五花肉处理处小块的过程有很多种，先水煮再切。还可以先切块在煮。还有放入冰箱冻一下再切。这些方法都可以采用。如果觉得单纯的烧肉不过瘾的话，也可以烧一些土豆、胡萝卜、莴笋等在里面，让营养更加丰富。因为小朋友喜欢吃，所以少放一些调料。