卤味酥排骨

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材料：猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克做法：1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组切开，再按4厘米的长度横刀斩断；2.排骨投入沸水锅内焯烫一下，捞出用清水冲一下；3.五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；4.将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段、姜块、盐熬约10分钟；5.再加入绍酒、白糖，放入排骨，用中火卤40分钟；6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油卤五花肉块

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材料：五花肉,盐,酱油,蒜头,胡椒粉,辣椒,姜,调味菜（葱，大蒜等）,蛋1.取适量的油放入锅中，待油热时，将五花肉放入其中进行煎炸，当五花肉颜色变深时，将肉取出。2.将蒜切成末，姜切成条，其它调味菜切成段。3.取一个高压锅，然后，把五花肉放入其中，再放入葱姜蒜，然后，再将酱油放入其中，加入盐、胡椒粉、辣椒。4.另外，也可以加入蛋。最后，放入适量的水。盖好，开中火，煮大约25分钟左右。5.最后，将火关闭，然后，将锅盖打开，把五花肉取出，再浇上酱汁，并且放入盘中，就可以食用了。闽式水煮鱼片

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做法:1.豆芽洗净，锅中水烧开，加一勺油，豆芽焯后捞起备用。2.豆芽铺在盘上备用（依个人口味，可以加入调料凉拌）。3.鱼肉剖薄片（尽量薄），加入盐、胡椒粉、少量味精腌制鱼片，十五分钟后，加入适量生粉抹匀。4.水煮沸后，锅中加入适量油，将鱼片焯后捞起备用。5.将鱼肉片平铺在豆芽上。鱼香茄条

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食材茄子500克、盐一茶匙、泡辣椒三根、泡姜一小块、葱花一茶匙、生抽一汤匙、蒜一茶匙、料酒一汤匙、醋2勺、香油一茶匙、水五汤匙、糖2勺、郫县豆瓣酱一汤匙、淀粉一汤匙、鸡精半勺>茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后捞出备用>泡椒、泡姜切碎后备用>葱切碎备用>蒜拍破后备用>郫县豆瓣酱切碎备用>将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用>热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可

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