不知道大家有没有遇到过这样的情况：自己在家里面炒木耳，木耳一下锅就噼里啪啦的响，自己也会不小心“负伤”，被喷出来的油溅到！我自己就常出现这样情况，前几天我一个厨师朋友教了我一招，不仅不喷油了，我还学会了一道什锦木耳！

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第一步，我们平时炒木耳的时候，一般都是把木耳泡一下，不过这次呢，我们需要把木耳放到热水锅里面焯一下，然后捞出放到凉水里面，这样木耳又熟了，口感也不会变差，过完凉水之后记得控水，一定要控干净；
【炒木耳总是在锅里噼啪往外喷油，大厨教你一招，真的马上消停了！】

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第二步，我们做的是什锦木耳，需要用到黄瓜，胡萝卜，和鸡蛋，胡萝卜切片，黄瓜切段，把鸡蛋打碎放进碗里面，搅成蛋液，备用；

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第三步，锅里面放油，油热后，炒鸡蛋，炒鸡蛋是为了口感更好，也是为了木耳不往外溅油；

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第四步，鸡蛋捣碎，放进去控过水的木耳，和切好的黄瓜，胡萝卜，可以放点耗油，翻炒一下，等到受热均匀之后就可以出锅了。（大概三分钟，木耳是熟的，不用担心炒不熟）

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