【这才是酱牛肉的正确做法，牛肉紧实入味，酱香十足，怎么切都不散】这才是酱牛肉的正确做法，牛肉紧实入味，酱香十足，怎么切都不散

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大家好，我是玲妹子。爆竹声声辞旧岁，转眼又到农历的新年了。每天这个时间家家都会贴春联，做一些过年的美食了。这样正月家里来客人就省事很多了。这个时候最高兴的就是孩子了，记得我小时候也是和现在孩子一样的，特别盼望着过年，穿新衣，戴新帽，吃各种各样的零食。不过只能想想了，毕竟已经过了20多年了，已经不再是当初的小孩了，现在身为人母了，就该拾起这些家务事了。这不前几天就和婆婆做起了酱牛肉，这样做出来一大盘，过年来客人时调个料汁直接就可以端上桌了，自己做的干净卫生，不过最值得说的就是婆婆教我的这个方法做的酱牛肉还真是好吃，做法还很简单，味道一点不输饭店卖的。下面我把做法分享给大家，放假了你也这样做吧。

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[食材准备]：牛腱肉、冰糖、山楂、炖肉料、葱姜片
[制作方法]：
1、 首先做酱牛肉最好选用牛腱肉，凉水下锅，加入料酒去腥，煮至水开。

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2、水开后用勺子舀去浮沫，这是血水，凉水下锅可以煮出来，所以不能热水下锅。取出牛肉放到大盘中，加入热水再次清洗一次。

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3、 用牙签在牛肉上扎99，81个小孔，这样方便入味。因为是酱牛肉嘛，所以要注意酱的用量，这里不需要加一粒盐。（500克生抽，100克甜面酱，50克黄豆酱，葱姜片，炖肉料）全部加入后腌4个小时以上，过夜更好了。

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4、 腌好的牛肉连汁一起倒入锅中，加入几个山楂，冰糖，清水少许，能盖到肉的三分之二就可以。大火烧开改中火，炖一个小时以上，中间记得翻几次面。炖至用筷子能轻松插进肉里就说明炖熟了。

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5、不要在锅中泡着，肉质会发散的。取出来放凉20分钟后用保鲜膜包起来，一边包一边抻，这样可以裹的紧实些。放到冰箱冷藏一晚上。

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6、第二天揭去保鲜膜，用刀切成你喜欢的大小和厚度就可以啦。是不是看完发现原来做酱牛肉这么简单，对了，你没看错，就是这么简单，喜欢就收藏起来，有时间做给家人吃吧。

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