青菜，可以说是大家一日三餐必备的，吃过的青菜可比吃过的肉多呢。青菜不但美味，而且含有丰富维生素和微量元素。炒青菜虽然说看起来很简单，但是非常讲究技巧，因为在炒青菜的时候很多人都掌握不了方法，导致炒出来的青菜菜色发黄或者发黑，或者青菜吃起来口感不够爽脆。今天我们就来分享下到底怎样炒青菜，才能让青菜保持鲜嫩翠绿，而且又好吃呢？
1、正确挑选食材

文章插图
大家在选青菜的时候，新鲜这就不用说了，菜叶的颜色一定要鲜亮，有光泽，而且没有黄叶子和烂叶子。叶面要宽大，根茎短，注意千万不要挑到老的青菜。
2、浸泡淘米水

文章插图
大家可以把买回来的青菜放进淘米水里面浸泡三十分钟左右，然后再用水清洗干净，这样可以有效的清洗到青菜上面残留的农药，并且可以让青菜补充水分，炒完以后口感更爽脆。
3、油量稍多

文章插图
众所周知，青菜中含有大量的水分，想要炒出一盘翠嫩不发黄的青菜，油量就要稍微多一点，炒出来的青菜会有一种水盈盈的翠绿感。
4、旺火快炒

文章插图
大家在炒青菜的时候，要稳准狠，不能老是长时间在锅中闷炒，这样青菜既没有了营养成分，又不可口。所以大家要旺火快炒蔬菜，保持青菜的青翠。

文章插图

文章插图
【 知道怎样把青菜炒得翠嫩不发黄? 牢记这几点就行了】

文章插图

• 不管炖啥鱼，记住这3个烹饪技巧，鱼肉不腥不柴，很多人还不知道
• 山竹为啥卖那么贵看了它的采摘过程，才知道贵有贵的道理
• 剩下的馒头怎样做好吃？
• 肯德基里冰淇淋为啥一直都是第二份半价？知道真相的我眼泪掉下来
• 炒藕片，怎么做才能洁白又脆嫩才知道，原来有这么多小技巧
• 今天才知道，此5种食物不怕过期，而且越放越值钱，真的长见识了
• 吃鸡精好，味精有害？仔细一对比，才知道错了很多年
• 不论炒什么青菜，直接下锅就错了！大厨都这样做，青菜翠绿不变色
• 自从知道苹果鸡蛋可这样吃，我家孩子3天2头点名吃，每次都吃光光
• 大姐家门口摆摊卖“另类小吃”, 5毛钱一个，我只想知道它的名字