这周天气都不错，照这个形势感觉马上要穿短袖了，每天在厨房做饭对着炉火和蒸汽，每天都是油光满面的，天热，做饭真的有点考验人，我吧，每天都在想着怎么能偷点懒，饭要是要做好的，但是能不能不要那么多煎炒烹炸，蒸菜怎样？

文章插图
家里平时喜欢吃排骨和五花肉，红烧是最爱的吃法，但是就不那么健康了，如果你要是没掌握好火候和时间，排骨搞不好会又硬又柴，家里人未必买账，要说排骨最好做又最鲜嫩的吃法，我推荐蒸，用糯米一起蒸，软烂多汁不油腻，老少皆宜啊，做法简单，营养好吃不上火，真的可以试试。

文章插图
要我说，排骨和糯米才是好搭档，糯米带点油脂会很香，排骨吃起来不腻，完美，不过蒸糯米排骨的话我们还是需要注意两个小细节的，第一个就是，糯米浸泡要充分，泡透五六个小时，捞出来沥干水分，一定要把水分沥干，第二个就是，排骨里面的血水要用温水加小苏打浸泡一两个小时，中间换两次水比较好，这样的话排骨里面的杂质和血水就可以清理很干净了，腌制入味后裹上糯米，上锅蒸二十分钟即可，真的是很香软，排骨上面的肉轻轻一咬就掉了，还很入味，有没有流口水，要不要试试看。【糯米蒸排骨】食材：糯米50克、排骨300克、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、花椒油1茶匙、油1勺、盐少许、南瓜1块、小葱2根做法：1、糯米提前用水浸泡五六个小时，吸足水分，等下蒸的时候才不会夹生，圆糯米、长糯米都可以，有啥用啥。

文章插图
2、排骨用温水加小苏打搓洗一边，再用温水浸泡一两个小时，中途换一两次水，血水和杂质都清理干净，排骨吃起来才会没腥味，千万别焯水，排骨用姜片、生抽、蚝油、花椒油、盐、油拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时，充分入味。

文章插图
3、糯米泡透后沥干水分，一定要沥干水分，不然拌排骨的时候糯米会很难粘上去，排骨腌制好以后糯米倒进去搅拌一下，粘在排骨上。

文章插图
4、蒸笼先铺一层粽子叶，摆上切好的南瓜片，排骨一块一块码好，最后连剩下的糯米一起倒进去。

文章插图
5、蒸锅的水烧开后，蒸笼放进去，表面盖一层锡纸（保鲜膜也可以），大火蒸二十分钟就可以啦，取出来撒上葱花即可，太香了，我特喜欢吃里面的糯米，咸香有嚼劲。

文章插图
温馨小贴士：1、糯米其实也可以用小米代替，这样的话小米比较刮油，吃起来口感更清爽一些，也很容易消化，小米也一样要泡透哈。2、排骨不需要焯水，不然很难入味，新鲜的排骨用温水搓洗几遍，浸泡一两个小时，血水就可以清理干净了，然后再腌制，特别入味，好吃。

文章插图
钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

• 熬猪油，这样才是最正宗的做法，又白又香看着就想挖一勺尝尝
• 这种鱼“没有头”，因太便宜被人们误会，大厨吃它的才是懂行人
• 春节炖排骨，3味料不能放，保证满满肉香，原汁原味，不柴也不腥
• 不管怎么做排骨，切记万万不可先焯水，牢记2步，鲜嫩好吃还不腥！
• 这道家常菜，看起来很像排骨，但是味道却比排骨好吃百倍！
• 美食推荐：纸包排骨、黑松露芙蓉炒桂鱼、红油莲藕制作方法
• 爱在一日三餐里：虫草枸杞排骨汤
• 鸡蛋没搭档怎么行，教你新吃法，两天吃一次，美味营养又健康！
• 美食优选：蒜香煎茄子，番茄金针菇，芋头蒸排骨，腐竹炒五花肉的做法
• 家味美食：虾渣炒鸡蛋，麻辣牛肉片，杂蔬酱焖排骨，辣椒炒鸡胗