这道凉拌三鲜，选用了菌菇、海带和莴笋条，配上少量的胡萝卜丝和芹菜丝，颜色十分鲜亮，看起来就食欲十足。微辣微甜的风味，满足大多数人的需要，一整盘都吃的干干净净。

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黄瓜水分多，热量低，更是消暑的绝佳蔬菜。黄瓜皮的营养丰富，更适合凉拌生吃。作为凉拌的黄瓜，一定要选择鲜嫩的水黄瓜，鲜汁饱满，搭上蒜末、生抽和麻油，味道鲜美，口感清脆，作为下饭菜正适合。

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麻、辣、鲜、香是麻婆豆腐最突出的特点。主要材料就是豆腐和肉末，配上辣椒和花椒。制作麻婆豆腐需要选择北豆腐，豆腐更嫩，做之前先将豆腐焯水，去除原本的豆腥味道，再将配料和肉末一起煸炒出香味后，加入豆腐，煮入味后收汁，顺便淋上少许淀粉，鲜嫩滑爽的麻婆豆腐就成功了，汤汁用来拌饭吃最鲜香。

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翠绿翠绿的小青菜看着就让人神清气爽，无需过多的配料和加工，之间大火爆炒即可，不过，小青菜在清洗时最好用盐水泡一下，可以避免药物残留和小虫，吃起来更放心。

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四季豆营养丰富，是很多人都喜欢的蔬菜。如果要保持四季豆的颜色鲜亮，需要先将四季豆焯水，再加入油盐爆炒，味道清香不腻，色泽鲜亮，口感合适。不过，四季豆需要熟透才可食用，否则易造成中毒。

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脆酥酥的花生米，不仅可以做菜肴，也可以直接当做零食食用。将选好的花生米洗净后，倒入油锅中，用小火让油温慢慢升高，并慢慢翻炒。不要等油热后放花生米，这样容易造成花生米外面糊，里面生的情况，逐渐升温的花生米更香脆，酥香可口，色泽美观。

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夏天的菜怎么可能少了汤呢？最家常的西红柿鸡蛋汤是大家都喜欢的口味，烹饪方便，营养价值高，更是一道美容的佳肴，配上新鲜瘦肉做成的汆肉丸子，番茄的清爽香味融合了肉的鲜香感，再加入点新鲜的青菜叶，色泽亮丽清爽，好吃又营养，饭前来一碗，开胃又养颜。

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【来源：经典的生涯】
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