买韭菜，分清“宽叶”和“细叶”，口感差别大，弄懂再买不被忽悠( 二 ) 人员|专家|古墓|原因|鸡蛋|考古

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如何正确清洗韭菜?
很多朋友不了解，韭菜在生长时，是通过从根部浇灌农药来抵制虫害的，而不是喷洒式，所以新买的韭菜在择干净后要先将农药残留最多的根部切去一部分，然后放入淡盐水中或小苏打水中浸泡搓洗，这样可以有效去除农残和杂质，吃起来更加放心。

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04?
如何正确保存韭菜?
韭菜虽好吃，但是难以保存，随着时间的流失，韭菜很容易水分流失，出现黄叶烂叶的情况，下面小小就介绍两种保存韭菜的方法，大大的延长韭菜的保鲜期，什么时候拿出来吃都还鲜嫩无比。
一、报纸冷藏法
保存韭菜前，一定不要清洗。先将韭菜里的枯黄烂叶去掉，然后晾干韭菜表面的水分，将其整齐地摆放在报纸上，慢慢地卷起来，然后再放入保鲜袋中，排出袋子中多余的空气，封好口后放到阴凉的地方储存，如果温度较高可以放入冰箱冷藏，这样可以防止韭菜中水分的流失，保存期在10天左右。

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二、白菜叶储存法
韭菜择去黄叶后用绳子捆好，然后再准备几片大一点的白菜叶，将白菜叶均匀的包裹住韭菜，再在白菜叶外面捆上绳子，防止菜叶掉落，然后将其放在阴凉通风的地方储存，这样既可以防止韭菜的水分流失，同时白菜叶还可以及时补充韭菜需要的水分，保存期在20天左右。
最后还是建议大家随吃随买，这样才能一直吃到新鲜的韭菜。
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调韭菜馅牢记“2放4不放“?
【买韭菜，分清“宽叶”和“细叶”，口感差别大，弄懂再买不被忽悠】“2放”——韭菜虽然吃起来鲜美，但因为每个人的体质不同，有的朋友吃完后会有“烧心”的感觉，这个时候可以在调馅时放入少许的白糖来中和韭菜的辛辣味，同时放入少许生姜末，也可以帮助缓解烧心的感觉。

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“4不放”——调韭菜馅时，这4种调料不要放，一是葱，二是香油，三是五香粉十三香，四是鸡精味精，喜欢吃韭菜馅的朋友都是爱上韭菜的原汁原味，这4种调料要么是与韭菜的味道相冲，要么是味道太重会掩盖韭菜的本味，所以，调韭菜馅时，调料应该越简单越好，用食盐增加底味，少许的生抽，蚝油提鲜即可。

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各位食友们，关于韭菜的挑选你还有哪些新的方法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）