一月份啦，现在超市或者楼下的拼团链接里就能看到小河虾的身影，因为在北方，河虾并不常见。但是河虾的营养价值却很高，所以每每看超市有卖的，我就会一下子囤好几斤。这小河虾蛋白质、钙含量极其丰富，传说“1斤河虾等于喝了10杯牛奶，1斤河虾等于吃了20个鸡蛋。

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”我妈妈年纪大了，孩子还小，时不时来上一盘小河虾，不仅能帮助长辈预防骨质疏松，也能让孩子的骨骼生长发育更加成熟。当然，不仅要吃，也要多运动，多晒太阳。双管齐下最好不过啦！而且现在鸡蛋就要5块钱一斤呢，一斤小河虾也不算贵，至少比很多肉要便宜很多呢。赶紧学起来吧！

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这道菜我是在厦门吃避风塘大虾的时候有的灵感，因为当时吃的“避风塘虾”就是选用的大河虾做的，回到北方之后不是河虾的季节，就买不到河虾，我用海虾按照教程如法炮制“避风塘虾”，但是结果是在差强人意了。后来冬天的时候我看到有卖的就买了两包，回来做成了。
于是我就“心生一计”，用北方烧烤店里常见的炒大虾的做法来做小河虾如何？会心一试，果然成功了，既有烧烤的风味，也有河虾的营养。我马上分享给大家，赶紧学起来！
【菜品】东北版“避风塘河虾”
【配料】河虾一斤，韭菜叶子、淀粉、生姜、料酒、胡椒粉、白砂糖、生抽、青红椒、蒜末，食盐、食用油适量。
【烹饪步骤】
东北版“避风塘河虾”的做法：

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把买来的小河虾处理干净，用食盐，胡椒粉椒，料酒腌制20分钟，这一步为了去除小河虾的腥气也为了让河虾增加底味儿。

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准备好的韭菜切段，小米辣椒切段，生姜切成丝备用。

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3、锅烧热后倒油，开中火， 到达8成热时，将洗好的河虾淋一层薄薄的淀粉之后再放入到锅中，大火炸3分钟左右，等看到河虾都能够浮出油的表面，就可以把河虾捞出来了。

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4、炸好的小河虾装盘备用。

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锅里多留点油，等油温再次升高时，把姜丝小米辣放进锅里炸香。

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紧接着把炸熟的小河虾倒进锅里翻炒。

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7、临近出锅之前把切好的韭菜放进锅里翻炒。

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8、等到韭菜炒制成熟之后就可以装盘出锅啦！

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红绿相间，香香脆脆的东北版“避风塘虾”就做好啦！赶紧动起来吧。
【烹饪贴士】
河虾腌好后的水一定要倒掉再把虾清洗一下再拍淀粉，腌虾的水非常腥，一股土腥味，如果不洗直接拍淀粉，腥味散发不出去，整道菜都非常腥！
2、炸河虾的时候，一定要放淀粉，一是因为淀粉炸出来的河虾会更酥更脆，还有就是如果不放淀粉，河虾下锅会四处溅油，有了淀粉的包裹，就会好很多！
3、炸的时候，油温一定要升上来再放河虾，因为高温能让虾快速成熟，也防止粘连。
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