鱼是我们平常生活当中经常吃的食物，它的营养比较丰富，味道也非常的好，而且能够滋养身体，补充人体营养，所以，很多人都会隔三差五的买条鱼回家吃。但是我们平常吃的最多的就是鲫鱼、草鱼、鲤鱼，常吃也吃腻了，别的鱼也不了解，小编今天给大家推荐一种鱼。它是被“误解”最多的鱼，比鲤鱼营养，浑身是宝，7元1斤无人问。“它”是什么呢？它就是鲈鱼，鲈鱼很少人了解，由于它肉质不是太细腻，也不好处理，市场上也卖的少，所以很多人不知道它。但它营养丰富，蛋白质含量很高。小编今天做了红烧鲈鱼，味道非常美味，大家一起来看一下吧！
红烧鲈鱼

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By百合花开
配料：
鲈鱼一条、辣椒(红，尖，干)半个、姜5片、蒜4片、小葱适量
烹饪步骤：
1.鲈鱼去鳞，去腮，去内脏，洗干净，在鱼身上两面各划三刀，抹盐，料酒抓均，腌制

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2.红，绿辣椒洗干净后切丝，姜，蒜洗干净后切片

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3.把腌好的鱼放厨房纸上，让厨房纸把鱼身上的水份吸收，厨房纸湿了再换张厨房纸

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4.锅烧热后给油，把鱼放进锅里煎，小火，两面煎黄，盛出待用

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5.把红绿辣椒，姜，蒜都倒进锅里炒，炒出香味

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6.再把鱼放进锅里

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7.把提前准备好的酱汁（醋，生抽，糖，水搅拌均匀做成的酱汁）倒进锅里，盖上锅盖，焖一下，再打开锅盖，等锅里水收得差不多了，就好了，很香

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8.出锅

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烹饪小贴士：
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
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