这样烧红烧肉好吃，小火慢炖是窍门，吃起来肥而不腻，入口即化

好久没做红烧肉吃了，今天小编烧了一锅红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，配上茨菇一起炖煮，超级好吃，喜欢吃红烧肉的朋友快试试吧！
用料：
五花肉，茨菇，冰糖，生抽，老抽，盐，水，油。

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做法：
削去茨菇外皮，用清水清洗干净，再用刀切成小块儿。（茨菇上面长长的尖头是可以吃的。）

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将五花肉用清水冲洗干净，切成大块。（做红烧肉，最后选择带皮的猪肉。）

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铁锅烧热，把五花肉皮朝下烫一下皮，等猪皮变得紧致，微微发黄发黑取出。

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将烫好的五花肉用清水清洗干净，用刀刮猪皮，刮掉猪皮上面的杂质和猪毛，然后把猪皮清洗干净。把五花肉切成小块备用。

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锅内倒热水，把切好的茨菇块放入锅中焯一下水，然后捞出备用。

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锅内倒清水，将猪肉冷水下锅，加一点料酒和姜片，把猪肉焯水。

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猪肉焯水以后捞出，用温水洗净猪肉表面的浮沫。

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把肥一点的猪肉先放入锅内煎一下，煎出猪肉里面的肥油。

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把剩下来的猪肉一起倒入锅内炒一炒，炒出猪肉里面的水汽，然后盛出来，这样炖出来的猪肉才更好吃。
炒猪肉，如果猪油多出很多，可以倒出来一些，然后加4到5块冰糖炒糖色。

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待冰糖炒至深褐色起泡泡，倒入猪肉翻炒均匀，炒至猪肉上色，加入一点葱结和姜片，炒匀。

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倒入热水，水的量漫过猪肉块就可以了。加生抽、老抽上色，盖上锅盖小火慢慢炖煮。

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炖至猪肉煮熟，不软烂的状态，倒入刚才焯过水的茨菇，继续炖煮。

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