文章插图
本期导读：在家炒包菜的小技巧，炒的包菜脆嫩下饭，放调料的先后次序很重要手撕包菜是我们大家非常熟悉的一道家常菜，很多餐馆也有这道菜肴，因为这个菜比较下饭，所以点餐率也是非常高的，很多人都喜欢这道菜肴。很多人在家里做这道菜肴，可是就是做不出餐馆做的味道，卖相也不好看，不是炒的包菜颜色发黄，口感不脆嫩， 就是炒的有苦味，就是找不到原因，今天教你在家炒包菜，炒的包菜脆嫩下饭，想做好这道菜肴，其实放调料的先后次序很重要，这是炒好这道菜肴的小技巧，做出的手撕包菜和大厨一样好吃。下面就分享下做法，你也学会这些小技巧，做出美味的手撕包菜做给家人吃吧。

文章插图
【手撕包菜】所需材料：包菜半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、味极鲜酱油1汤匙、米醋半汤匙、干辣椒7-8个、花椒10几粒、做法步骤：

文章插图
1.把包菜叶子剥下来，放在清水中投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，如果包菜水分多，则炒不出脆嫩的口感。然后把包菜用手撕成大小均匀一些的块，包菜叶较粗的梗不要，包菜梗熟的慢，所以不用。

文章插图
2.下面就准备调料，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，切成两半，辣椒籽就不要了，有辣椒籽影响菜肴的美观。

文章插图
3.把炒锅里加入油烧热，油量比平时我们家里菜时放的油稍多一些，炒出的包菜味道才香，放的油少了，炒出的包菜容易有苦味，像水煮的味道一样，下入花椒小火炸，把花椒的椒香味炸出来，不能用大火，用大火容易把花椒炸糊了，小火把花椒炸制微焦，把花椒用滤网把花椒捞出来不要。

文章插图
4.下入葱花，姜丝，蒜片爆出香味，再下入干辣椒段炒香。

文章插图
5.下入包菜块，用大火不停的翻炒，大火翻炒去除包菜的水分，把包菜炒制稍变蔫，不要炒过火。

文章插图
6.加入盐，酱油，大火翻炒均匀，沿锅边转圈淋入米醋，使米醋快速蒸发，这样吃着不会太酸，只有淡淡的酸味，然后再大火翻炒均匀，关火盛出装盘就可以了，一盘下饭的手撕包菜就做好了。

文章插图
炒菜小贴士：放调料时，葱姜蒜干辣椒先放，爆出香味，盐要后放，先放盐，盐会把包菜杀出水，就炒不出包菜脆嫩的口感了，米醋最后放，沿锅边转圈淋入米醋，使米醋快速蒸发，这样吃着不会太酸，只有淡淡的酸味，这样能炒出这道菜肴的风味。炒制时要大火快炒，不要炒过火。否者失去了这道菜肴的风味。

• 教你自己在家做红薯干，不晒不晾，做法简单，大人小孩都喜欢吃
• 在家如何做减肥餐？这些减肥餐做法简单又好吃
• 生姜的好处有很多，直接在家里种一盆生姜，开发生姜酸可以多次吃
• 在家自己动手就能做的几道家常菜，家人吃的开心自己也有成就感
• 食品袋里的干燥剂别再扔掉了，留在家里实用又省钱，快告诉家人
• 在家做茄子，我教你一招，不仅不吸油，味道比红烧肉还香！
• 推荐几道美味可口的家常美食，口感好味道更鲜，在家待客很有面子
• 想吃豆芽在家就能做，1个塑料瓶，1把豆子，7天长爆瓶，新鲜美味
• 剩下的馒头怎样做好吃？
• 在家待客推荐几道特色菜，鲜香可口，一年四季都适合不比下饭店差