年夜饭，鱼6种好吃做法，家常口味，简单易上手，收藏备用( 二 ) 营养|翻倍|鸡蛋|不油腻|老公|高兴|做法

2、准备豆瓣酱、老酸菜、泡椒、姜、大蒜一同剁细，锅中加入适量菜籽油，待油温热时，倒入剁好的酱料爆炒出香味。
3、加入鱼块，翻炒均匀，倒入适量水，漫过鱼块，大火烧开，中火焖煮至鱼肉入味；
4 、先把煮入味的鱼捞出，装入盘中，料汁留锅中；
5、碗中加入淀粉，适量清水，生抽，少量老抽（老抽不要加得太多，少量提色即可）搅拌均匀，倒入锅中，大火烧开收汁，加入一半香菜和葱翻炒均匀，淋在鱼块上面，最后再撒上一些葱花和香菜即可。

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五、【冷锅鱼片】
如果过年家里人少，可以就煮上一大锅鱼，再配上一些小菜就可以了，吃起来暖和简单也省事，这时鱼就比较适合做冷锅鱼和火锅鱼块了，分别给大家分享一下做法。

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【食材】：草鱼、泡椒、老酸菜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粒、火锅底料、葱、蒜、姜、香菜；
1、草鱼清洗干净，鱼头剁下来，鱼肉和鱼片分开，把鱼肉切成厚度均匀的鱼片，鱼骨剁成块，分别装入盘中，加入盐、料酒、腌制10分钟，鱼片腌制好后，再加入胡椒粉、盐、淀粉腌制好备用；
2、准备泡椒切块，老酸菜切片、姜蒜剁碎，锅中放油，油温热时倒入一勺豆瓣酱、加入泡辣椒、老酸菜和姜蒜爆炒出香味，再加入一块火锅底料炒至融化出香味，倒入大半锅清水，煮开后，先放入鱼骨和鱼头，大火烧开后，中小火熬煮5分钟；
3、汤汁熬出香味后，把鱼骨捞出先放入盆中，再在锅中下入鱼片，煮至3分钟左右，鱼片煮熟变色，快速捞出，装入盆中，最后再倒入锅底汤料；
4、盆中撒上干辣椒粉、花椒粒、锅中烧油至八成热时，趁热淋在鱼上面，撒上葱花、香菜即可。

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【火锅鱼块】
【食材】：鱼、豆瓣酱、泡椒、八角、香叶、大香、桂皮、花椒、料酒、白醋、姜、蒜；

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1、草鱼清洗干净，切成块，分别加入料酒、姜、白醋腌制20分钟，再加入淀粉拌匀；
2、锅中倒入菜籽油，大火烧热后，加入豆瓣酱，泡椒、八角、香叶、大香、桂皮、花椒、姜、蒜、爆炒出香味，再加入火锅底料炒香，加入大半锅水，加入适量盐，大火烧开，再中小火慢熬，熬出香味；
3、熬好的火锅汤料，倒入煮火锅的盆中，大火烧开，下入腌制好的鱼肉，煮至熟透变熟，就可以边煮边吃了。

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大家吃完鱼以后，还可以配上一些喜欢吃的蔬菜，搭配一起煮来吃，现在过年不像以前小时候缺吃，非得要在过年时做上一大桌的硬菜，其实有时人少这样煮上一大锅火锅鱼，再配上一些蔬菜烫着吃，真的是很方便，简单省事，家人还吃得开心，只要家人能聚在一起就是幸福的。
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