猪皮不但营养好吃，而且经常吃猪皮对皮肤还很好。尤其是喜欢喝酒的朋友们，在平时喝酒的时候来上一些猪皮冻是很不错的下酒菜。

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猪皮的做法有很多种，最有名的就是我们熟悉的猪皮冻了。好的猪皮冻晶莹剔透，爽滑Q弹，但是我们在家自己做不好，只能去熟食店购买。这样一来不仅多花了钱，而且卫生也没了保障。今天阿之就为大家分享一下猪皮冻最正宗的做法，保障让喜欢吃猪皮冻的朋友在家轻松制作猪皮冻。

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【猪皮冻】【食材】：猪皮、猪瘦肉【调料】：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、老抽——【制作方法】——步骤1、将买回来的猪皮放在案板上，然后将猪皮外面的猪毛用刀刮干净备用，葱去皮清洗干净切成段、姜洗净切片备用。

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步骤2、锅中加入适量的清水然后将刮干净的猪皮放入锅中，然后加入葱、姜然后开火焯熟。

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步骤3、猪皮炒好以后，用刀将猪皮里面的多余油脂刮下来，然后将猪皮切成条，然后将切好的猪皮放入盆中加入少许面碱，再加入适量的清水将猪皮搓洗干净，如此反复直至洗出来的水为清水即可。然后再将洗好的猪皮放入锅中加入姜、葱、料酒煮熟备用。

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步骤4、锅中加入适量的清水然后将猪瘦肉放入锅中，加入葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、老抽、煮好以后捞出切成块备用。

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步骤5、将切好的猪瘦肉放入煮好的猪皮汤当中，然后加入生抽、老抽搅拌均匀，然后再倒入容器中冷却定型即可。

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制作小技巧：1、买回来的猪皮一定要用刀将猪皮表面上的猪毛刮干净，如果感觉刮不干净，可以用火烧一下。如果用火烧记得，将烧焦的地方处理干净。2、煮熟的后的猪皮一定要将里面多余的油脂刮干净，然后切记加入面碱反复地将猪皮清洗干净，这样做出来的猪皮不仅不腻而且口感更佳。3、猪皮熬制的时间大概控制在1小时左右即可。总结：猪皮冻在制作的时候一定要按照步骤来，先了解步骤以及配料后再开始制作。猪瘦肉的加入与否看个人的喜好，如果喜欢吃肥一点的朋友也可以根据自己的喜欢来添加。调料的添加根据个人口味来适量添加就好，毕竟每个人的口味都有所不同。你们喜欢吃猪皮冻吗？欢迎在评论区留言探讨。本文由阿之美食创作。

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