卤肉师傅透漏：卤肉时只要这“2种”香料放好，保证卤肉滋味醇厚忻州市|心情|推荐|五台山|美食|五台县|

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【卤肉师傅透漏：卤肉时只要这“2种”香料放好，保证卤肉滋味醇厚】做出来的卤肉如果出现味道发苦，最重要的原因可能就是放错了桂皮，而且很多人在做卤肉时特别喜欢放很多的桂皮，觉得桂皮有着去腥提香的效果，实际上如果桂皮放多了，卤汁就会出现发苦的情况，只要5克的桂皮就可以了，这样既能煮出桂皮的香，又能煮出其他香味的味道。

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还有一种可以引发卤味发苦的香料就是香叶，对于它也是能起到提鲜和去腥的口感，但是在放的时候，如果用量不对的话，就会使整锅的卤汁变苦，而且它的苦味还要比桂皮的明显。

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想要做出来的卤味更加的醇厚入味的话，最适合放的就是草果和丁香，对于草果来说，它的香味是十分的浓厚，放一颗在锅中就可以让整锅的卤味都变的鲜香入味，在加上丁香做出来的卤汁，香气扑鼻，味道也是非常的不错，吃一口就上
瘾！

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如果下次在家里制作卤肉时一定记得不要只想这去腥提鲜，这样做出来的卤肉口感不好还会发苦。

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按照以上方法做出来的卤肉不仅味道好，而且还很香。所以以上也就是为什么卤出来的肉会发苦的原因，只需放这两种香料就可以煮出好的味道
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