春节年夜饭教你29道美味特色的家常菜，荤素搭配，家人超爱吃( 五 ) 蒸一蒸|美味|冬天|山药|营养|中薪

酸笋炒牛肉

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食材：青蒜蒜苗新鲜牛肉大蒜小黄姜花椒泡红椒酸笋
做法
1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用。
2、另起锅烧油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里，然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
3、再加入少许辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分钟就可以出锅了。
红酒烩鸡肉

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材料：鸡胸脯肉、培根、洋葱(小)、蘑菇、豆油、黄油、食盐、蒜、番茄酱、胡椒、红酒、高汤(鸡汤)、白糖
做法：
1.鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.
2.另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加调料，中火煮15—20分钟.
3.加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.
4.捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可
清蒸草鱼

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1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2.姜葱各5克切片，10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克。
5.料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
6.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘。
7.放入锅中，盖锅盖，中火10分钟。
8.将鱼出锅，挑出葱姜片。
9.将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
10.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，即油面有青烟大量上升时为7成热。
爽口魔芋鸡块

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食材：鸡大腿、魔芋、青红辣椒、干辣椒、花椒、盐、鸡精、洋葱、豆瓣酱
做法：
1、把鸡大腿肉洗干净，然后切成块。鸡肉块放到锅中加入水煮出血水，然后捞出控水放到盘子备用。
2、魔芋切成小丁备用。锅中下入油烧热，下入花椒炒香，再下入蒜粒、干辣椒炒香。
3、再把煮过的鸡肉块下入锅中炒，炒上五分钟。再往锅中加入豆瓣酱炒出红油。
4、往锅中加入少量水，下入盐、鸡精调好味。再把魔芋下入锅中煮，煮五六分钟。再下入青辣椒、洋葱炒熟就可以出锅。
花椒鸡丁

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食材：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒
做法：
将姜蒜切成片。
将鸡腿肉切成块状。
用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。
将干辣椒去籽剪成段，青椒、红椒去籽切块待用。
锅中放入较多的油，烧至5成热的时候。
放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。
锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。
放入姜片、葱段、大蒜片炒香。
加入炸过的鸡丁一起炒。
调入料酒、酱油、糖炒匀。
再加入青椒、红椒炒匀
汤汁收干后起锅。
椒盐排骨

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食材：肋排 500克鸡蛋1个红椒青椒各1个洋葱1/4个葱1段姜片2片淀粉适量、椒盐糖酱油料酒
做法：
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。