好吃又健康的几道家常菜，简单易做，营养又美味，常做给家人吃春节|下酒|待客|猪肚|美味|开胃|中薪

辣子鸡丁

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食材：
鸡腿、干辣椒、干花椒、大葱、生姜、大蒜、白糖、黑胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉
做法：
1.鸡腿洗净，剔骨，切两厘米见方的块，放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀，静置码味30分钟。
2.葱姜蒜切丁，干辣椒切段去籽。
3.锅中油放宽，烧热至160度。
4.调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来，这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆。
5.调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆，捞起来备用。
6.锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香。
7.调大火，放入鸡块翻炒均匀。
8.放入白糖不断翻炒。
9.到白糖融化就可以关火了。
爆炒酸辣鸡杂

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材料：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量；
做法
1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！
2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！
3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！
4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！
5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！
6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火.装盘
木耳烧肥肠

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食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
做法：
1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
【 好吃又健康的几道家常菜，简单易做，营养又美味，常做给家人吃】4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。