我家年夜饭准备的几道特色菜，喷香诱人，开胃解馋，你喜欢吗？错过|周末|大人|小孩|美味|美食|中薪

红烧肘子蹄髈

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用料
主料肘子/蹄髈两片
辅料豆瓣酱适量老抽1勺生抽3勺白糖适量干辣椒适量花椒适量料酒2勺葱适量姜适量蒜适量
做法
1.肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
2.热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
3.下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
4.炒好的豆瓣调料盛出。
5.干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
6.煎到两面焦黄。
7.干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
8.两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
9.放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温后，转燃气灶炒锅收干水分到合适。直接在燃气灶上炖煮也可以，就是比较费时间，看自己的爱好了。
香辣焖鲫鱼

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用料
主料鲫鱼1条
调料食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙醋1/2汤匙姜1小块蒜2瓣八角2颗辣椒酱1/2汤匙大葱1小段白糖1/2茶匙香菜2根植物油适量
做法
1.将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣椒酱
2.葱切段，姜切片，蒜去皮
3.锅中放入植物油，烧热
4.下入沥干水分的鲫鱼
5.煎炸两面金黄
6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油糖
7.倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟
8.再转中火收干汤汁即可
盐菜蒸腊肉

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用料
主料梅菜150克腊肉200克
辅料食盐1/2茶匙生抽1茶匙蚝油1/2茶匙剁椒1汤匙蒜1/2头
做法
1.腊肉和梅菜都洗干净
2.把洗净的腊肉切片，不要太过薄
3.然后摆入碗中
4.再把洗净的梅菜放入腊肉中
【 我家年夜饭准备的几道特色菜，喷香诱人，开胃解馋，你喜欢吗？】5.洒上食盐
6.放入生抽
7.放上剁碎的蒜末
8.再放上一些剁椒
9.入蒸锅
10.蒸制20分钟即可
11.倒扣入碗中，可以上桌啦
豆芽粉丝

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用料
主料细红薯粉适量豆芽适量
辅料五花肉适量蚝油适量油适量生抽适量盐适量葱适量姜适量蒜适量
做法
1.红薯粉泡到能用指甲轻易掐断，用开水泡。热锅少油，放入五花肉片煸到焦香。
2.下葱姜蒜、蚝油、生抽混合炒香。
3.放入豆芽炒到半熟。
4.下粉丝、盐
5.混合均匀即可出锅，可用筷子混合，粉丝建议剪短一些，翻炒比较方面。
水煮肉片

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用料
主料猪瘦肉300克豆芽200克
辅料植物油2汤匙小米辣4个干辣椒4个花椒2小勺盐1小勺淀粉4小勺小葱2颗郫县豆瓣酱2小勺
做法
1.备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒；
2.猪瘦肉里调入适量淀粉，盐，搅拌均匀后，腌制片刻；
3.小葱洗净，切葱花；
4.煮锅里倒入适量清水烧开；放入豆芽略煮；时间大概半分钟；
5.将豆芽捞出，放在碗底；
6.炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；放入郫县豆瓣酱，炒出香味；
7.倒入清水烧开；肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟；
8.煮好的肉片捞出，放进碗里；将小米辣，干辣椒，花椒铺在肉片面上；
9.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
10.将热油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上葱花即可。