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秋风起蟹脚肥，又到了螃蟹“横行霸道”的季节了。螃蟹美味，价格也不低。所以，今天应景儿和大家分享一道“赛螃蟹”的做法。
赛螃蟹，一道非常有名气的菜。它是用鸡蛋炒制而成的，蛋白如蟹肉，蛋黄似蟹黄，口感滑嫩，极其鲜美，不是螃蟹，胜似蟹味。

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赛螃蟹的做法有很多种。有简单版的，也有复杂讲究版的，还有加了各种食材的，比如蟹味菇、扇贝、鱼肉、咸蛋黄、豆腐等等版本。方法多样，但总归讲究一个鲜字。
以下，和大家分享的这种做法，我认为是最简单易做的一种。没有特别复杂的食材，只有5个鸡蛋和1小块姜。花几分钟，几步就可以炒好，总之，很适合在家做。

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具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋5个、姜1小块。

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第二步：把蛋清和蛋黄分离，如图。

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第三步：往蛋清和蛋黄中，分别放入一点点盐调味，然后搅打均匀。

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第四步：把姜去皮，切成碎末，越碎越好。

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第五步：取一个空碗，放入姜末，然后再放入2勺醋、1勺白糖、1勺料酒，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

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第六步：锅中倒入少许油烧热，把蛋清倒入锅中，滑炒至凝固。

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第七步：把一半的碗汁倒入锅中，如图。
【5个鸡蛋、1块姜，花几分钟时间，炒出螃蟹味，又鲜又美】

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第八步：将碗汁与蛋清翻炒均匀，即可装盘。

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第九步：锅中再倒入一点点油，然后把蛋黄液倒入锅中，朝着一个方向搅动，炒至蛋黄微微凝固。

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第十步：把剩下的一半碗汁倒入锅中，翻炒均匀即可关火。

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第十一步：把蛋黄盛出，放在刚才装蛋清的盘中即可，如图。

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多说几句
方法很简单，喜欢的话就试试看吧~

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