炸辣椒油时，先别急浇热油，多加此步，或许辣油鲜亮味道香！焯水|下锅|手撕包菜|入味|多加|包菜|中

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一到了夏天我们可能感觉天气太热没有口感，这个时候就选择做一些凉拌菜，但是做凉拌菜怎么能少了辣椒油呢？尤其是现在自己在家动手做凉皮儿的时候，如果放上一小勺辣椒油，简直是色香味俱全。在夏天一般买的那个，有可能质量不敢保证，我们自己动手做或许更好吃！

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辣椒粉60克，少许的盐，八角2个，香叶2片，芝麻20克，桂皮2根，花椒一把，食醋5毫升，油250克我们首先要把辣椒粉最好是粗的细的对半，放入熟透的黑芝麻在碗中备用，把桂皮香叶八角等这些调料在清水当中浸泡10分钟。这样也是为了在下锅油炸的时候，避免出现炸糊。

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起锅烧油锅中加上热油烧热，准备好我们调好的调料。而且开小火炸出香味儿，一般来说香料有一些发棕红色，听不到小声既可以关火并且把这些香料全部给捞出，而且剩下就是调料油了，并且是热的。

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这一步挺关键，而且有很多人直接把热油浇在辣椒粉上，这样的做法是不对的，首先我们先分三次加入第1次调料油炸好之后静等两分钟，油温降至稍微凉一点，加入一些辣椒粉，快速的搅拌均匀，第2部，应该是再等一分钟把剩下的油倒入辣椒粉当中搅拌均匀。并且这次是为了提香，如果有香味儿，那么第3次再过一分钟把剩下的油全部倒入搅拌均匀，这次是为了提味儿和提鲜！

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【 炸辣椒油时，先别急浇热油，多加此步，或许辣油鲜亮味道香！】把做好的辣椒油当中加入适量的食用盐，加上一点儿食醋，就可以达到构成加盐是为了延长辣椒油的保质期，加醋是为了使香味更好，而且做出来的油，凉拌菜会更香。对于李钊的做法你是否学会了，欢迎点赞和评论。