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自古就有一种说法：“以脏补脏”“以心补心”的。猪心顾名思义就是猪的心脏，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，所以说猪心养心补血的功效非常突出的。

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我们家对这些动物内脏是非常喜欢吃的，隔三差五的我爸就会买一些动物内脏回来做菜吃，像猪心，猪肚，猪肠什么的，其实在以前我都非常喜欢用爆炒的方法来做菜，今天换了种做法，简单又入味，很多人可能觉得这些动物内脏做起来比较麻烦，其实并不是哟。【凉拌猪心】食材：猪心，生姜，料酒 ，大蒜，花椒，辣椒面，生抽，醋，香油，熟白芝麻，小葱，白糖，小米椒，食盐，熟油。制作步骤：1、猪心洗干净，冷水上锅，放生姜，花椒，料酒一起煮熟。捞出过凉水。沥干水分。

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2、把猪心切成薄片，尽量切薄一点，这样才好吃，太厚了口感不好。

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3、提前取一个碗，加入切碎的大蒜，生抽，醋，香油，白糖，熟的白芝麻，辣椒面，浇入热油拌匀，倒入碗中。

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4、搅拌均匀之后，再放一些小葱，小米椒一起抖匀就可以了。简单又好吃，

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