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【要想西葫芦包饺子不出汤，记住这个窍门，包什么馅都不会失手！】

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要想西葫芦做馅不出汤，有个小窍门您在过程中要注意，几乎所有汁多的菜都适用，营养不流失还口感嫩。

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【羊肉西葫芦饺子】
材料：羊肉馅、西葫芦、香葱、酱油、蚝油、盐、面粉、清水
制作过程：
1.先用面粉和凉水揉一块面，揉略微光滑后，盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润；

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2.新鲜羊肉绞成肉馅，不怕累的话可以用刀剁；按自己喜欢的来吧；

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3.西葫芦两个，香葱数棵；西葫芦有地方又叫小瓜、角瓜等等，名字只是个称呼，看图有真相呵；香葱可以用小葱或者大葱代替；

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4.香葱切末入肉馅中，加入适量酱油、蚝油、盐，少许清水；水不要多，因为瓜会出汁；

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5.搅拌均匀，让肉馅充分吸收味道；

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6.西葫芦用擦丝器擦细丝，尽可能横着擦，这样就不会太长，如果太长，可以用刀在盆里左右切几刀；

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7.西葫芦丝直接入肉馅中，拌匀；西葫芦极易出汤，所以在前面调肉馅时要少放水；

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8.饧好的面团放在案板上揉一揉，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮；

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9.取适量馅放在圆皮上；

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10.用自己的手法或包或挤成饺子；

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11.全部饺子包好啦！可以在快包完的时候烧一锅水，这样就能节省时间很快吃上羊肉西葫芦饺子喽！

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烹饪小技巧：
1.羊肉选择后腿肉会很嫩，肉中有一点点肥肉很香，如果太瘦可以加点植物油增加油润感；
2.调味料不要种类太多，那样会盖住羊肉本身的香味。

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