2锅里入油，烧到6成将拍好粉的鱼炸熟至金黄捞出待用；
3锅中放油入小料炒，加入炸好的耗儿鱼、水烧开，调味勾芡出锅淋油即可。
酥肉炖冬瓜

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原料：
酥肉150克、冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克
调料：
精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克
制作：
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
特点：咸鲜味浓，健脾暖胃。
提示：水应一次加足。如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。
香炒河虾辣子鸡

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原料：
童子鸡200克、河虾150克、干辣椒40克、青花椒10克、姜粒20克、蒜粒20克、麻辣花生50克
调料：
香辣鲜露12克、鸡精8克、搓椒（辣椒炒香搓碎既可）10克、熟芝麻3克
制作：
1童子鸡洗净斩成小丁，用家乐浓香鸡精和盐略腌，虾去头开背备用；
【 几道人气十足，十分接地气的菜】2鸡肉和虾下锅炸香，炒香辣椒和小料，调味炒匀，加入麻辣花生装盘即可。

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