一、紫菜。又名紫英，索菜，子菜，膜菜，紫瑛等。青菜有三种颜色：深褐的，红的，紫的。海藻生长于海洋，附着于石头。纯净的绿色，取来晒干就变成紫色了。我们的紫菜主要生长在南海，闽越一带。海藻被称为“海菜”。海苔有点像韭菜，成熟后可以反复采摘，海苔也叫海苔。青菜可作菜肴也可入药。《中国饮食指南》指出：紫菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维他命、钙、镁、铁、锌、硒等营养成分。它营养丰富，含有丰富的胆碱和钙、铁，可增强记忆力，治疗妇女贫血，促进骨骼、牙齿生长，具有保健作用，紫菜中所含的多糖具有明显的增强细胞免疫和体液免疫的作用，可提高机体免疫力。

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紫菜蛋花汤是怎样煮的？UV有什么好的做法？UV是美味的营养配料，尤其适合做汤菜，UV的主要做法有：UV蛋汤、UV蛋花、UV虾仁、UV萝卜汤、UV鲜菇、丝瓜、香菇、香菜、豆腐、土豆、青菜、红薯、蟹肉等。但是紫菜最经典最美味的还是紫菜蛋花汤，它的材料普通，做法简单，汤鲜味美。紫菜蛋花汤可口，下锅的菜肴顺序很关键，如果菜肴顺序不对，味道也不好，希望这道菜好吃，汤鲜味美，跟我一起来吧：配料：紫菜、土蛋、葱头、虾仁、姜、蒜步骤一：在碗里打两个笨蛋(鸡蛋多少没关系，家里的人可以多打几个)，用筷子搅散备用。

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加入一勺玉米淀粉，加入少量清水，加入半碗淀粉，搅拌均匀。

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姜切丝，葱切丝。

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热锅将油烧热，将葱姜放入香味中。干姜爆香后，加入适量清水冲洗。

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把虾皮和紫菜放进去，

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火烧，开水，加入生抽，加适量盐，加味。

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接着，将刚刚调好的淀粉倒入锅中，煮到汤变浓，

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汤浓稠后，倒入蛋液。

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如蛋花呈絮状，倒入蛋液时，一边倒一边用汤匙搅拌，放入芝麻油后出锅，使菜品鲜美鲜美，加入少量鸡精，使汤汁更加鲜美。

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混合均匀后，这道可口的紫菜蛋花汤便可出锅，鲜香可口，营养又美味。

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在上面撒上葱花或香菜，味道会更好些。

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概括一下：一、紫菜蛋花汤关键是食材下锅顺序，顺序不对，这道汤的味道就会大不一样，第一步先爆香姜蒜，然后加入清水，第二步加入虾皮和紫菜，以虾皮和紫菜的鲜味来煮。最终倒入蛋液，注意，我们做的是蛋花汤，所以要边倒边迅速搅拌，把蛋花搅散。二.紫菜富含钙、铁元素，不仅是治疗妇儿贫血症的佳品，而且对儿童、老人的牙齿、骨髓生长和保健有促进作用。三、特别注意，不能吃紫菜的人群，看看有没有你：胃寒阳虚，胃肠消化功能不佳者应少吃，腹痛便溏者不宜吃紫菜。

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