【品酒】中国人喝红酒为什么不兑雪碧了？五花肉|吃起来|这一步|翻炒|红烧肉|肉

葡萄酒兑雪碧到底正不正确呢？
这是个开放的话题。
这个问题如果十五年前你问我，我的回答是：如果能让你更快乐，为什么是错的呢？
大约十多年前，那还是葡萄酒刚开始在国内流行的阶段，品尝起来好奇心多过佐餐的兴致。那是许多人第一次喝干红葡萄酒，就像第一次喝咖啡一样，本能地并不适应（更别提喜欢）那种口味。有人说：“兑点冰雪碧据说很好喝。”一试，果然好象入口舒服了一些。

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在一直的正统理论，对于“葡萄酒正确喝法”的讨论中，难免会捎带到“葡萄酒兑雪碧”这一“奇葩喝法”，这被认为是一种很“二”、或至少是“不正确”的喝法，又或被看作是土豪的暴发户行为，与“洋酒兑绿茶”同罪。
如果十年前你来问我，我可能会很生气。

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一百多年前的那些欧洲酿酒大师，要是知道自己的作品被如此糟蹋，该有多糟心呢？这些历代酿酒师琢磨了上千年就是为了把葡萄酒中的水分抽出来、降低其糖分（干红的含糖量每升低于4克，“干红”的“干”，原即指“不甜”），并将其中有限的糖分通过最简单的糖化酒精方程释放，而现在如果兑入雪碧，其中所含的糖分重新加入进去，所有的结构、平衡、香气，雪碧都会彻底把这些破坏，对酿酒师而言算是前功尽弃了。
如果五年前来问我，我会觉得这也没有不可以的。

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一种饮品在流传的过程中发生变异，创造或混搭出新的做法、喝法，这原本都是再自然不过的事了。如果葡萄酒兑雪碧很土，那国际上的许多饮品都会被冠以low名吧。
其实国际上很多的知名饮品都是用葡萄酒兑的，比如西班牙国饮桑格里拉Sangria，就是用葡萄酒和水果调制而成的，西班牙人民一到夏天几乎每天都会来一杯。再说现在盛行的鸡尾酒，很多也是用葡萄酒调配的，你还可以惊奇地发现，雪碧在鸡屋酒调配中也会经常出现。
或许你会说“葡萄酒兑雪碧”看起来似乎总难免有几分不登大雅，正如鸡尾酒就是一款休闲饮品一样，“葡萄酒兑雪碧”或许也是中国人的一款休闲饮品呢。
如果现在你来问我，我会觉得这个问题已经过时了。

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如果你现在去二三线城市走一圈，会发觉现在喝葡萄酒也已经非常流行了，虽然他们很多时候还是用『瓶吹』的牛饮方式，但至少他们甚至已经懂得如何选择更适合自己口感的酒，比如喜欢甜一点的，他们会选择甜白葡萄酒，或者半干型的红葡萄酒；喜欢果香好一点，就优先选择澳洲、新西兰等新世界的葡萄酒；初入门的小白，他们还会去选择那些小甜水——Moscato d’ Asti等……他们仿佛已经完全不用雪碧去帮助自己更好地适应饮用葡萄酒了，用他们的话来说，就是『牛饮也得要口感好，总不能当中药喝』。
【【品酒】中国人喝红酒为什么不兑雪碧了？】我觉得中国人喝葡萄酒已经很少兑雪碧了，这是多么大的进步。这一大部分功劳当然是葡萄酒文化传播者，但最终还是因为大家对于品质生活、消费升级有了更深层次的认识。中国人，总是世界上最热爱生活的那一群人。