1 将生抽、料酒、白糖、醋装入碗中兑成汁，然后放入剁椒搅匀，即成鱼香味汁。
2 茄子洗净，连皮切块，入油锅中过油，捞出。
3 锅内加油烧热，爆香蒜末、葱花， 倒入黑木耳小朵翻炒片刻，然后倒入做法1中的味汁，以大火烧开， 下入茄子块翻炒片刻、待汤汁将干，淋入香油拌匀即可。
小炒鸡腿肉

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食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒
实践：
1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！
2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！
3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！
4，大蒜去皮同样切！
5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！
6，锅中留少许油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入鸡肉翻炒，酱油，醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡肉调味，关火！
腐竹炒木耳

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食材：干腐竹和干木耳、前腿肉和青红辣椒各适量，大蒜、葱、辣椒酱
做法：
1，先把干的腐竹和干的木耳用水浸泡4个小时。把泡好的腐竹切成段，把木耳稍微改一下刀就可以了。
2、把肉切成片，青辣椒和红辣椒都切成菱形片，还要切点大蒜、葱切成段，这样不但好吃还好看。
3、起锅，锅里倒水，水开后，把腐竹过一下水，过水的目的能使腐竹更柔软些，吃起来不会有硬块，再把木耳也过一下水捞出备用。
4、另起锅倒油，油烧热后把大蒜放下去炒香，再放点自己家做的辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替。
5、辣椒酱炒香后把肉片放下去翻炒，肉炒熟后，再把切好的青红辣椒放下去翻炒。
6、青红辣椒翻炒均匀后把腐竹倒下去炒，翻炒一下后再把木耳倒下去继续翻炒。
7、开始调味，放点盐，放两勺生抽，继续翻炒均匀。
8、最后把切好的葱段放下去，淋上点生粉水勾芡即可
金沙虾仁

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材料： 北级甜虾15只、熟咸鸭蛋一只、盐、鸡精、糖、香葱；
做法
1.从冰箱取出解冻剥虾壳（若鲜沙虾的话可以放冰箱速冻40分钟再剥虾仁），开背抽虾肠剥成虾仁，放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用；
2.熟咸鸭一只剥好，取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用；
3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点)，再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡，倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生，加入少量盐调味，少量糖和鸡精提鲜，洒入少量香葱碎装盘；
4.另取一小锅放水加入数滴油，少量盐放水烧开，倒入豌豆煮熟，捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边，美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。
醉鸡

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醉鸡是江浙地区的传统名菜。鸡肉滑嫩，鲜咸适宜，酒香浓郁，醉人之余却又能藏着花椒的酥麻劲道，可谓绝妙。
用料：鸡腿、黄酒、大葱、生姜、花椒、白糖、盐
做法步骤：
1.头天晚上：将葱切段，生姜切片备用
2.鸡腿洗净后，放入锅中加清水、盐、花椒煮开，
3.倒入黄酒静置约20分钟后捞出洗净
4.锅加清水，将鸡腿放入煮沸。煮沸后，转小火煮约莫10分钟，再关火焖10分钟后捞出
5.将鸡腿放入凉白开水中浸泡，加葱段、姜片、适量盐、花椒、黄酒腌制，放入冰箱冷藏至少12小时
第二天：
1.取出腌好的鸡腿，剁成块状后摆盘
2.调酱汁。碗中调入两小勺白糖、一勺盐、一两黄酒搅匀

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